餐廳經營管理資料|前廳管理- 中國吃網

餐廳服務水平更是餐飲業服務水平的縮影，講究禮儀更為重要。餐廳的服務禮儀主要由領臺、值臺、帳臺、走菜、廚臺等服務禮儀構成。

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飯店將分配和質量檢查結果結合起來，只要哪一個部位出了問題，整個部門獎金都要受到影響，從而使各級管理人員和員工提高對服務質量的重視。嚴格的質量檢查制度成為金陵飯店提供高標準服務的基石。

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酒店前廳是客人進入酒店的第一個接觸點，又是離開酒店的最后接觸點，它直接關系到客人的住宿滿意程度和對酒店的印象。

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酒店前廳是客人進入酒店的第一個接觸點，又是離開酒店的最后接觸點，它直接關系到客人的住宿滿意程度和對酒店的印象。在現代化酒店里，前廳往往被認為是整個酒店的核心部門，無論是在前廳設置

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愉悅性：用詞、造句和說話的語氣都要講究，多用美詞雅句，文質彬彬，造成一種高雅的文化氣氛，客人進入酒店受到感染，愉悅心情油然而生。加上我們對客人只稱贊不指責，不用否定句、訓誡句、命令句，不講“不”字

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服務四勤：眼勤，隨時注意客人的舉止動態，及就餐表情；手勤，勤加酒水，勤換煙缸，骨碟；口勤，多征求客人的要求與意見；腳勤，多走動，多擺臺。

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總臺對客報價是飯店為擴大自身產品的銷售，運用口頭描述技藝，引起客人的購買欲望，借以擴大銷售的一種推銷方法。其中包含著推銷技巧、語言藝術、職業品德等內容，在實際推銷工作中

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電話應對的禮貌：電話交談沒辦法用表情活動作傳達意思，因此，如果應對不適當，很容易招致對方的誤解。基本的應對原則如下，須謹記在心。

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當客人拿著菜譜遲遲決定不下點什么菜品時，服務員要主動詢問客人點那類的菜（如葷的還是素的，辣的還是不辣的），這樣可間接提高點菜速度。

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