前廳管理
餐飲部標準操作程序與制度
視客人就餐人數，進行撤位或加位，均要求使用托盤，并將餐具輕聲放至托盤上，盡量將餐具一起收（但注意不能違反衛生操作規定，如手指不能伸入餐具內壁，握酒杯口等），以減少操作次數，提高工作效率。
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某星級酒店衛生管理制度
為貫徹實施《食品衛生法》、《公共場所衛生管理條例》和《廈門市飲食食品衛生管理辦法》等法律法規，鞏固國家衛生城市成果，創造一個良好的生產經營和生活環境，更好地為賓客服務，現制定以下衛生管理制度。
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