餐廳經營管理資料|前廳管理- 中國吃網

為提高前廳服務質量，確保為客人提供優質的服務，特制定本規范。本規范分別對前廳服務人員職業道德、行為規范、服務工作細則等做出規范。

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獎懲制度管理是華帝大酒店正常運行的最基本要求，凡是在華帝大酒店工作，不論何身份，都要服從工作安排，堅持個人服從組織、下級服從上級的原則。

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在規劃廚房功能區或和設計廚房人員工作路線時，應盡量考慮到廚房操作流程的合理性和空間的合理性，以及傳菜區域和路線的合理性，員工傳送單據路線的合理性，避免高峰時堵塞。

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每月進行一次全店綜合性檢查，分別對儀表儀容、禮節禮貌、服務規范、勞動紀律、清潔衛生、顧客滿意、環境達標、服務設施完好進行全方位的檢查。

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酒店還得明白一點就是，酒店必須有一個員工至上的工作團隊，每一個管理層干部都要明白，員工永遠是第一的，員工的服務就是創造利潤的基礎。

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如家愿景：成為大眾住宿業的卓越領導者。價值觀：誠信、尊重、盡責、進取、合作

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火鍋廚房應根據生產情況、設施、設備布局制訂崗位，然后再根據各崗位的職能及要求作明確規定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責。

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自助火鍋店的經營發展不僅存在著食品原材料價格不斷上漲、人力資源成本壓力不斷增加、餐飲品牌營銷意識不強、企業員工和管理者技能素質能力不高等餐飲行業經營的普遍問題。

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主要業務：為就餐的客人提供周到、細致的席間服務工作和餐廳清潔工作。

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班前會是總結上班次工作，布置下班次工作的重要環節，同時與員工進行工作溝通的一個主要渠道，因此必須充分準備，按時召開。

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協助店總做好對客服務、菜肴質量控制、人員培訓和考核、成本控制的日常經營管理等方面實施管理和服務工作。包含餐廳服務員的全部工作內容。

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餐廳衛生，每月不定期進行衛生大掃除，各擔當區死角衛生，公共區域衛生，室外衛生，進行細致的清理包括各擔當區的物品擺放，包房的物品擺放是否整齊。而且按照季度，不定期的對餐廳進行整改。

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