靠著魔性網(wǎng)紅臺詞爆火全網(wǎng)，短短時間躋身麻辣燙熱門品牌的劉文祥“塌房”了？就在3·15前夕，這個新晉的“頂流”卻以最狼狽的方式登上熱搜。#劉文祥鴨肉當(dāng)豬肉牛肉賣#，話題一出，口碑?dāng)嘌率较碌嗟厥斜O(jiān)部門連夜展開突擊檢查。

據(jù)媒體曝光，劉文祥部分門店將鴨肉風(fēng)味卷冒充牛肉卷銷售。比如廈門一家劉文祥門店的肥牛卷，在外賣平臺標(biāo)注為肥牛/牛肉，店員也宣稱是牛肉，實(shí)則產(chǎn)品包裝袋顯示為鴨肉。

這種“以次充好”的行徑，并非個別門店的偶然行為。相似的情況還在漳州的一家門店出現(xiàn)，店員向顧客介紹黑椒肉柳、閩南肉羹、蠔油肉片為豬肉，肥牛卷為牛肉，但經(jīng)記者核對配料表后發(fā)現(xiàn)，這些食材的主要原料均為鴨肉。而面對這些質(zhì)疑，不僅有店員狡辯，還有門店找借口推脫。

3月16日，品牌方火速發(fā)布致歉信，“懷著萬分愧疚與自責(zé)的心情”承認(rèn)部分門店存在食材以次充好問題，原因?yàn)楣就菩辛?/span>“本地化食材采購”的合作模式，允許加盟店在當(dāng)?shù)夭少徥巢?、凍品及肉類。為了彌補(bǔ)過錯，將立即啟動全面整改計(jì)劃。即對涉事門店立即停止合作，全國門店開展拉網(wǎng)式自查自糾。以及公布了長效整改與監(jiān)管升級的措施。

但即便公開道歉、推出整改方案，依舊難以快速挽回消費(fèi)者信任，全網(wǎng)負(fù)面輿論持續(xù)發(fā)酵。可見加盟模式不是“躺賺”，而是一榮俱榮、一損俱損的“連坐”機(jī)制。劉文祥一年內(nèi)門店從1800家飆升至2800家，速度堪比坐火箭。這種“輕管控、重?cái)U(kuò)張”的模式，給了加盟商足夠大的權(quán)力。純牛肉卷采購價(jià)約28元/斤，鴨肉風(fēng)味卷僅7元/斤，差價(jià)高達(dá)4倍。當(dāng)利潤壓力山大，總有人選擇鋌而走險(xiǎn)。品牌方賺了加盟費(fèi)，卻讓消費(fèi)者為劣質(zhì)食材買單，最后是整個行業(yè)為失信背鍋。

餐飲行業(yè)從來都是慢生意，煙火氣靠的是真材實(shí)料，長久經(jīng)營靠的是誠信為本。別被短期暴利沖昏頭腦，別把消費(fèi)者的信任當(dāng)成斂財(cái)工具，更別等到輿情爆發(fā)、品牌翻車，才想著靠道歉補(bǔ)救。流量只是錦上添花，食材安全、合規(guī)經(jīng)營、守住誠信，才是立足市場的核心底氣。