經(jīng)營顧客喜愛的茶樓

　　茶樓的經(jīng)營主要依賴于茶文化，待客、服務(wù)、項(xiàng)目是茶樓形象和三個因素，若缺少一個因素都不會顧客的喜愛。

　　服務(wù)

　　服務(wù)又分為常規(guī)服務(wù)和特色服務(wù)，常規(guī)服務(wù)就是任何同檔次茶樓都能提供的服務(wù)。要求熟練、準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)；特色服務(wù)就是從顧客的利益和要求出發(fā)，盡量為顧客提供方便。這方面在常規(guī)服務(wù)中是沒有的，如：代客泊車、替客人照顧小孩、為客人講解專業(yè)的茶文化知識、顧客睡覺時(shí)替顧客蓋被子等，難于祥備在于變通。凡是顧客的合理要求都要盡全力去滿足，讓客人感到方便、周到的服務(wù)并且在本茶樓消費(fèi)能找到“回家”的感覺。

　　優(yōu)質(zhì)的出品

　　開茶樓賺錢嗎？出品的質(zhì)量直接關(guān)系到顧客的利益，企業(yè)的聲譽(yù)和生存，對待這方面要求很重要，顧客對出品的要求不外乎以下要求：

　?。?）品質(zhì)優(yōu)良；

　?。?）干凈衛(wèi)生；

　　（3）內(nèi)容豐富多便，不斷迎合顧客的嗜好。

　　站在客人的立場

　　客人的感覺是受他當(dāng)時(shí)的心情、身體狀況，服務(wù)員的類型、茶樓的風(fēng)格所影響的。不要認(rèn)為每個客人的想法都會一樣，如果像那樣去接待客人，客人就會產(chǎn)生不滿的情緒。服務(wù)員面對客人的突然反映時(shí)往往會失去冷靜，不能像平時(shí)那樣去對待從而發(fā)生糾紛。因此，對服務(wù)員的基本職業(yè)道德，就是待客時(shí)要設(shè)身處地為客人著想，將來到茶樓的客人全部發(fā)展成固定的客源。

　　迎客和送客時(shí)的寒暄

　　應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是用清楚明亮的聲音說話；二是面帶微笑。笑容是接待客人時(shí)必須做到的，每天上班讓員工對著鏡子說：“今天要加油?。?rdquo;這樣，自然、可親的笑容就能很好的把握了。把更衣室的鏡子稱為“笑容制造機(jī)”讓服務(wù)員養(yǎng)成每天都能面帶笑容的習(xí)慣。

　　做到以上這些，你還怕開茶樓不賺錢？