1.西餐品牌的選擇

　　西餐的消費(fèi)群體主要是追求高節(jié)奏生活的年輕人，這部分群體有什么特點(diǎn)，就是追求品牌，往往是一些品牌的忠誠(chéng)粉絲。因此西餐經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加盟品牌的選擇是至關(guān)重要的，它在一定程度上決定著西餐廳經(jīng)營(yíng)的成敗。

　　2.西餐廳的選址

　　西餐一直以來(lái)都以“快捷、方便”為主要特點(diǎn)，以快節(jié)奏的生活群體為主要服務(wù)對(duì)象。因此西餐廳的選址很重要，首先要考慮周圍設(shè)施對(duì)店鋪是否有利，附近聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，有無(wú)同類店鋪，說(shuō)白了也就是周圍競(jìng)爭(zhēng)壓力如何，客源是否豐富。其次，交通的便利性是選址考慮的重要因素。最后西餐開(kāi)店位置附近人口越多，越密集越好。本區(qū)域人群消費(fèi)能力、習(xí)慣，目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)等都要調(diào)查清楚。

　　3.西餐廳的規(guī)模及裝修

　　在中國(guó)西餐還處于起步發(fā)展的階段，所以目前中式西餐廳的規(guī)模較小。一般來(lái)說(shuō)，一家西餐廳的店堂面積達(dá)到30平方米左右即可開(kāi)始營(yíng)業(yè)，店堂面積達(dá)到60平方米以就算得上是中等規(guī)模的西餐廳，而店堂面積在100平方米以上就是規(guī)模較大的西餐廳了。其實(shí)西餐廳的規(guī)模較小也有好處，一是可以節(jié)省開(kāi)店初期的投資，二是可以避免生意清淡時(shí)店堂面積的浪費(fèi)。

　　4.西餐廳的經(jīng)營(yíng)管理

　　西式西餐廳由國(guó)外引進(jìn)，都是有著一套完善的、成熟的經(jīng)營(yíng)管理制度和流程，而中式西餐廳目前還處于起步階段，無(wú)法采用西式餐廳成熟的經(jīng)營(yíng)管理模式。小型中式西餐廳的經(jīng)營(yíng)管理重點(diǎn)在于，選好西餐的品種、選好西餐廳的位置、搞好西餐廳的裝修并安裝好西餐廳的設(shè)施。先從基本的步驟一步一步來(lái)，在實(shí)踐中總結(jié)出完善的管理理念。