據(jù)長沙晚報報道，2007年6月2日上午，北京全國政協(xié)禮堂。長沙飲食集團董事長劉國初從中國烹飪協(xié)會名譽會長遲浩田上將手中接過了“2006年度中國餐飲業(yè)十大人物”的金匾，成為湘菜業(yè)和湖南餐飲業(yè)第一位獲此殊榮的代表性人物，“中國餐飲業(yè)年度十大人物”稱號，是業(yè)內(nèi)頂級榮譽。

三件事成入選理由

中國烹飪協(xié)會將劉國初的入選理由公布如下：其一：去年，他采用“集群化進駐”的方式，在長沙市打造坡子街民俗民食商業(yè)街的基礎(chǔ)上，整體恢復(fù)了雙燕樓等十家老字號，復(fù)活了長沙非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，贏得了長沙市民的熱烈追捧。其二：他策劃了“瀟湘主流湘菜文化展”，火宮殿、玉樓東、秘香居、楊裕興、新長福、好食上、秦皇食府、一路吉祥、湘府曲園等主流湘菜企業(yè)悉數(shù)到齊 ，湖南省政協(xié)負責人、省政府相關(guān)負責人親臨現(xiàn)場，該活動成為規(guī)模最大的一次湘菜文化盛會。其三：他主編的大型專著《湘菜盛宴》被長沙市人民政府評為長沙市第八屆社會科學優(yōu)秀成果一等獎。

劉國初是中國餐飲文化大師、湖南省烹?yún)f(xié)副會長、長飲集團董事長。他執(zhí)掌的長飲集團從2002年起，已連續(xù)四年躋身中國餐飲百強，集團年銷售額已達3億元。目前，長飲集團擁有一件中國馳名商標：火宮殿；三件湖南省著名商標：火宮殿、玉樓東、楊裕興；以及四家被中國商務(wù)部重新認定的“中華老字號”企業(yè)。

三重思考對湘菜創(chuàng)新求變

“獲獎能使業(yè)內(nèi)和外界了解到湘菜企業(yè)家，增加了湘菜影響力，這絕不僅是我一個人的榮譽。”劉國初在接受記者采訪時說道，“但這樣的行業(yè)頂級榮譽，卻于湘菜業(yè)長期是一個空白；而且至今未有湘菜企業(yè)入選“中國餐飲業(yè)年度十佳企業(yè)”，不能不說是美中不足。”

省委書記、省人大常委會主任張春賢提到發(fā)展湘菜有八個字：“挖掘、提升、吸納、創(chuàng)新”。即挖掘湘菜的核心內(nèi)容；提升湘菜的境界和服務(wù)；吸納其他菜系的精髓；通過創(chuàng)新，不斷適應(yīng)人民群眾的新需求。劉國初對此思路十分推崇！他認為，當前湘菜行業(yè)要從三方面入手進行突破：一是要深入挖掘傳統(tǒng)文化，促進湘菜品牌化。要把“敢為人先，躬行實踐”的湖湘文化核心精神注入其中，以豐富其內(nèi)涵，張揚其特質(zhì)。二是大力弘揚湘菜地域特色文化，促進湘菜規(guī)模化，要讓凝聚了三湘四水民俗、民情、民風的湘菜惠及全民、風行天下，為長沙、為湖南建設(shè)和諧、小康社會貢獻餐飲業(yè)界的力量。三是運用時尚文化創(chuàng)新求變，激活湘菜產(chǎn)業(yè)化要素活力。特別要善于運用現(xiàn)代物流、現(xiàn)代營銷、現(xiàn)代管理等手段來加速湘菜的產(chǎn)業(yè)化進程，要用“大流通、大賣場”、“特許經(jīng)營、連鎖擴張”的理念來真正讓湘菜走向全國，香飄世界。

三個辦法進行產(chǎn)業(yè)化提升

劉國初說，曾經(jīng)有許許多多的聲音，認為湘菜館似乎就是土菜館。而事實上湘菜業(yè)也并沒有完全擺脫散、小、亂的格局。湘菜可以說是目前全國最強勢的菜系，但拿得出手的強勢湘菜品牌卻沒有多少。另一方面，湘菜的產(chǎn)業(yè)化程度較川菜仍相差甚遠，比方川菜系的“陶然居”投資上億元建設(shè)了產(chǎn)業(yè)工業(yè)園，而且整個川菜行業(yè)都形成了強大產(chǎn)業(yè)鏈。

湘菜如何徹底擺脫這種狀況？首先應(yīng)當迅速打造出一批有全國影響力的湘菜品牌企業(yè)，如火宮殿、玉樓東、新長福、好食上、秦皇食府、冰火樓等，不但要爭取成為中國馳名商標，還要將品牌往全國輸出。其次就是要注重湘菜的文化建設(shè)和產(chǎn)業(yè)化提升，并培養(yǎng)一批有全國影響力、在全國叫得響的知名企業(yè)家，團結(jié)起來形成合力。

在夯實基礎(chǔ)的前提下，劉國初認為湘菜產(chǎn)業(yè)化不妨再出奇兵：走資本運營之路，超速發(fā)展。此次在北京，他就與證監(jiān)會人士晤談，探討湘菜企業(yè)上市之路。他認為像火宮殿這樣質(zhì)地優(yōu)良的品牌企業(yè)，在尋找到合適的投資資金后，完全有可能上市。