連日來，“地溝油”成為輿論焦點，各大餐飲機構用油是否安全，讓市民不免談油色變，人心惶惶。而我市各餐飲機構又是如何開展危機公關的呢？記者近日在采訪中了解到，一些餐廳開始信誓旦旦主動公示油桶，有的則打出“品牌就是最好的證明”的豪言壯語。

　　消費者：到餐廳吃飯自帶一壺油

　　“最近很少在外面吃飯了，擔心吃到地溝油。”在一家事業單位工作的白領楊小姐告訴記者。媒體對“地溝油”的曝光，讓不少消費者談“油”色變。通過采訪多位消費者，記者了解到，人們對“地溝油”在感到恐懼的同時，更多的是無奈。

　　“平時工作忙沒辦法自己做飯，不是吃單位食堂就是叫外賣，也不知道自己有沒有遭遇過地溝油，害怕的同時更多的是無奈。我們不可能親眼見證炒菜的過程，只能期待經營者不要昧著良心做生意。”剛參加工作不久的小伙子小崔對記者說。小崔表示，單位里大部分的同事的午餐都是在附近的小餐館解決，8塊一份的快餐，味道也還不錯，“應該不是用地溝油炒的，吃了這么長時間，也沒發現身體異常。”小崔安慰自己說。

　　家住吉大、工作單位在新香洲的吳女士，最近上餐館都帶上一壺油，點菜之后就把油送到廚房，并守著廚師給自己炒菜，“拋開地溝油不談，僅是餐館的散裝油就很不安全，我自備食用油，求的就是個放心。”據了解，像吳女士這樣自帶“放心油”的顧客最近多了起來，新香洲一家湖南菜館的經營者告訴記者，地溝油事件曝光后，消費者對餐飲業衛生的信心大跌，上餐館自帶油的現象越來越普遍，事實上也的確是有些餐館在用劣質油炒菜，自帶油能讓消費者吃得放心，吃得衛生。

　　主動申明型：公示油桶或群發短信“承諾”

　　記者在電話采訪中了解到，對于地溝油是否影響生意的問題，我市多間餐飲機構的負責人均給予了否定。雖則如此，為重拾食客信心，幾家知名的湘、川菜館還主動出招，申明自己的“清白”，給食客吃“定心丸”。

　　佬湘樓在給老顧客群發的信息中，“向全市人民鄭重承諾”，保證不會讓一滴不健康的食用油進入餐廳。而滿庭湘的負責人宋先生則表示，全市的幾家店面從今天開始公示油桶，消費者可隨意抽查或者把油帶回去檢驗。同時他們還會把正規的采購油料渠道、與廠家的合作證、油料出廠證明等，全部展示在樓面大廳。“主要是向消費者保證，我們用的是放心油。”該負責人說。

　　記者在走訪吉大園林路一帶的小餐館時發現，他們幾乎都把食用油擺放在了店面顯眼的位置。“為的是讓顧客放心就餐。”其中一家小店的老板娘告訴記者。

　　淡定應對型：品牌是最好的證明

　　相比主動出招應對的餐廳，也有一些餐飲機構并沒有采取任何措施，顯得十分淡定，主要原因來自對自己品牌、服務以及顧客信任度的一種自信。

　　譚魚頭火鍋店的負責人周女士對記者說，“我們店是全國連鎖的知名品牌，鍋底料都是一次性使用，單鍋單炒，顧客對我們很信任，我們基本不會受影響。”而面對記者的提問，蒙肥羊自助火鍋的負責人周先生更是顯得底氣十足：“我們信譽很好，來就餐的客人都沒有就‘地溝油’問過我們什么問題，很多老顧客對我們的品牌都是很認可的，不需要公示來證明。”

　　“沒有就是沒有，不用特別強調，品牌就是最好的證明。”毛家飯店總經理助理楊女士表示，但她還是希望相關部門加大對餐飲業用油安全的監管。