全城矚目的第四屆萬人相親節即將舉行，也引起社會各界對婚慶婚宴市場的關注。近幾年來，宜昌婚宴市場一直呈現火爆局面。不少酒店為了分得更多的婚宴市場蛋糕，在裝修風格、檔次、菜式及配套服務等方面進行了大膽的創新。然而，縱觀宜昌市目前的婚宴市場，產品基本都是千篇一律，同質化惡性競爭造成糾紛不斷。婚宴市場如何走出老樣式的范疇？如何正確健康的引導婚宴市場的健康發展？3月27日，三峽商報專門舉辦了以“宜昌市婚宴市場發展”為主題的沙龍，邀請衛生監督、婚慶行業代表和部分主要酒店負責人一起座談。大家一致認為：宜昌餐飲婚宴市場期待蝶變。

　　宜昌市烹飪協會副會長 吳赤峰

　　吸引新人舉辦效果、氣氛更好的晚間婚宴

　　宜昌市餐飲企業提供的婚宴產品存在同質化，應該在菜品和服務上創新，如果能為消費者量身打造獨特的個性化產品將會進一步做大婚宴蛋糕。

　　目前城區婚宴難訂的一個主要原因就是市民不愿意選擇晚上舉辦婚宴，造成中午婚宴預訂擁擠。應進一步引導婚宴正確消費觀念，提倡移風易俗，打破迷信思想，舉辦晚間婚宴。

　　宜昌市烹飪協會副秘書長 余垠坅

　　將傳統婚宴文化與現代婚禮融合起來

　　婚宴其實包含著豐富的飲食文化，酒店可根據地方民風民俗挖掘飲食文化，提供更多傳統喜慶的婚宴菜品和婚宴氛圍，將傳統婚宴文化與現代婚禮融合在一起。比如長陽民間婚禮的三道茶、十碗八扣席等，都喜慶、獨特、文化內涵豐富。

　　宜昌市烹飪協會顧問、國際大酒店總顧問 包德元

　　婚宴要注重文化包裝、創新經營

　　我有兩個期待。期待創新經營。酒店要在經營模式上不斷創新，在細節、個性化、就餐環境等各個方面下足功夫，突出健康、時尚、品味等特點；期待文化包裝。對于婚宴市場來說，“文化味”顯得尤為重要。酒樓飯店在裝修上要有一定特色，同時在菜式設計、現場服務項目、服務水準等各方面要有一個配套，從而提供一個完整的“文化婚宴”。

　　桃花嶺飯店餐飲總監 胡紅泉

　　減小婚宴規模能提高服務品質

　　桃花嶺飯店正在建設一個超大型的宴會廳，可擺上百桌宴席，五月就可迎客。但是我們的想法卻是盡量壓縮婚宴規模，讓后廚出品和服務水平達到最優，將最好的服務和最優的菜品推出去，提升婚宴檔次。

　　稻香閣大酒店董事長 王子鑫

　　建議市民避開高峰期舉辦婚禮

　　建議消費者避開高峰期舉辦婚宴，周一至周五也有適合結婚的好日子。稻香閣除了提供高質量的婚宴菜品和服務之外，還與酒水廠家合作，提供與市場價相同的酒水。

　　凱威啤酒城總經理 彭勇

　　自助婚宴在國外非常普遍

　　凱威雖然是個自助餐酒店。但我們也同樣重視婚宴市場，最近接待了一場350人的婚宴，新郎是海歸人員，對國外的自助婚宴非常推崇。事實證明，自助婚宴更隨意，菜品選擇更豐富，客人之間的交流更方便。[nextpage]

　　頤和尚景酒店總經理 吳珅

　　新人很喜歡宜昌獨家的超大電子屏幕

　　巨大的電子屏是頤和尚景獨有的硬件設施，能提供同步攝像轉播，將聲光電效果融合到婚宴現場。酒店還為新娘準備新娘房，梳妝臺、更衣柜一應俱全。最近我們還準備將宴會廳的桌面全部換成大桌面，讓婚宴規格進一步提升起來。

　　食家莊酒店總經理 張靜

　　浪漫時尚的裝修環境能烘托婚禮氣氛

　　酒店的裝修環境對于提升婚禮的氣氛起到關鍵的作用。食家莊酒店在去年年底的全面裝修過程中就充分考慮到如何烘托婚禮的氣氛。我們在提供多個檔次的婚宴產品同時，仍然堅持價廉物美的經營方針。

　　三味太子酒店總經理 黃靜

　　晚間婚禮好處多多

　　中國人的傳統基本上都是晚上舉行婚禮，在晚上舉辦婚禮，不但能更方便的找到一個稱心如意的酒店場地，還能給自己的婚禮帶來不一樣的浪漫，親朋好友的時間也能更合理的安排，讓婚禮與眾不同。

　　燕莎大酒店總經理 馬建林

　　新人訂宴席可看錄像下菜碟

　　燕莎的兩家酒店都成立了專門的婚禮小組，能為客人提供更貼心的服務。婚壽喜宴目前已占據了酒店百分之四十的接待量。酒店自購配備了泡泡機等婚禮設備免費提供給客人使用，我們還設計了大量的婚宴菜品并將菜品實物錄制成光碟由客人自由挑選組合，消費者定菜單時就能看到菜品的成菜樣式。

　　宜昌市衛生監督局公共衛生監督科科長 向恒陽

　　食品安全是重中之重

　　有三點要煩請酒店方注意：一是一定要量力而行，不能超負荷接待。否則肯定會造成服務人員、加工場地、原材料供應的不足，從而造成食品衛生安全重大隱患；二是安全意識要加強。任何小的疏漏都可能會造成事故的發生；三是負責人要加強管理。對食品安全要警鐘長鳴，婚宴舉辦過程一定要親自到場。

　　宜昌市婚慶商會秘書長、吉祥鳥婚慶總經理 何大智

　　去年有百分之二的新人選擇晚間婚宴

　　我們愿意和婚宴酒店、消費者三方同心同力、互惠互利的促進宜昌市婚慶喜宴市場的健康發展。在去年三峽商報對提倡晚間婚宴的系列報道之后，我們也做了一些晚間婚慶的推廣活動，新人普遍感覺晚間婚禮的效果、氣氛要比白天好得多，目前宜昌市已經有大約百分之二的新人愿意選擇晚間舉辦婚宴。