去年7月，來自上饒縣的小余在信州區水南街上開了一家餐館，但開了半年多下來，他苦惱地搖著頭，“現在感覺開一家兩家小店壓根兒沒什么影響。”而就在這些餐飲新軍們為如何打名氣而煩惱時，知名餐館品牌則形成了“馬太效應”，擴張動作頻繁。與餐飲業經營相同，對于那些在饒城市場已經打出一定知名度的服裝店、母嬰購物店、美容美發店等，其經營商家也紛紛選擇了開連鎖。

　　人氣店家：“蛋糕”越做越大

　　繼去年步行街店開業后，近日，在市區五三大道延伸段上，“名將”美容美發的又一家連鎖即將開業，“在品牌經營達到一定規模以后，推出連鎖經營應該是我們商家‘做大蛋糕’的正確選擇，現在的市場競爭多激烈啊，連鎖經營能讓你占領一定的市場份額。”“名將”的相關負責人笑著告訴記者。

　　“目前我們冠軍寶貝已經在饒城開了多家連鎖店。”說起自己的擴張腳步，冠軍寶貝母嬰店的負責人語氣中充滿了信心。事實上，在目前的饒城母嬰用品市場，冠軍寶貝已經是許多購物者的首選，而這家店在各縣、市（區）也都有加盟店。

　　給人印象是“很難訂座”的餐飲店“菜根香”及“家外家”兩家品牌餐飲店在市區也都有多家門店，隨著其“盤子”越做越大，坊間不乏有“平價餐飲龍頭”的贊謂聲，對此，其負責人笑言，他們確實在朝這個方向努力。

　　業內人士：小店要拼出特色

　　“在饒城，這些連鎖商家都走著品牌經營的線路，消費者的認可，為快速擴張提供了扎實的基礎。”一位業內人士說。[nextpage]

　　在一些商業新軍看來，如今市場競爭非常激烈，進入的門檻正在不斷被提高，生意越來越難做。“餐飲業龍頭的擴張，規模化餐館的產生，讓餐飲業有種相對集中的趨勢。”一位從事多年餐飲經營的人士認為。

　　對于那些有著“成長中煩惱”的小店新店來說，業內人士表示，首先要做出自己的特色，在理念上向這些品牌店家看齊；其次，則可以謀求與這些品牌店家的合作。“市場競爭是常態，但市場層次豐富，容量也很大。隨著市場的愈加成熟，市場細分越來越明朗，商業新軍應及時調整思路，尋找更適合自己的模式。