“你肯定吃過地溝油。”武漢食品專家何東平的一句話，讓地溝油成為近日國內新聞的關注焦點。昨天，中國吃網從重慶餐飲業內人士了解到：在重慶一些偏僻街道上的串串香為節約成本，攢起店里的廢油，自制地溝油，回流進入餐桌。

　　成本可節約千余元

　　熊先生在重慶餐飲業混跡10余年，4年前曾在南坪開過一個串串香，現在他已轉行做運輸生意了。他告訴記者，其實重慶一些偏僻角落的低價串串香使用地溝油是公開的秘密。

　　“火鍋和串串香的底料都要用牛油熬制，好的牛油一般都要八九元一公斤，便宜的用牛邊角料熬成的油，也接近6元一公斤。小店使用地溝油能節約不少成本。”他表示，以一個每天營業額在500元左右的小館子來計算，每月的用油量就有250-300公斤左右。如果用地溝油代替正常油，成本至少可節約1500元。

　　地溝油曾現身糧油市場

　　熊先生稱，地溝油的加工程序很簡單：先把一大桶地溝油放到大鍋中加熱煉化，然后濾清那些亂七八糟的殘渣，最后加入一種抗氧化劑，使廢油變得清亮起來，雜質沉到鍋底，上層的清油就是成品了。“有的糧油批發市場曾有人偷偷賣過這種油，4元一公斤，向圈內人一打聽就知道。”他說。

　　據他稱，大部分串串香店都不敢公開買地溝油，主要還是把自己店里的廢油集中攢起來重新煉制，這樣更方便省事。而那些大點的酒樓、飯店，廢油一般都是賣給化工廠去做肥皂了。

　　他還告訴記者，與正常牛油散發的香味比起來，用地溝油熬的串串香有一股糊味，而且粘稠粘嘴。“有的甚至還用地溝油做油碟，如果聞到油碟有一股刺鼻味道，最好不要吃。”他提醒說。[nextpage]

　　正規店：用地溝油不劃算

　　“先是石蠟事件，現在又是地溝油，重慶火鍋經不起折騰了！”昨天重慶火鍋協會會長何永智接受采訪時無奈地說道。她告訴記者，其實對正規大型火鍋店和酒樓來說，用地溝油實在不劃算。“一個火鍋店，火鍋底料的成本僅占了整體的3%，其中油的成本連1%都不到，在油上打主意是得不償失。”何永智表示，餐飲店最主要的開銷是員工工資、水電、房租等，去用地溝油，還不如少雇一個員工劃得著。

　　食藥監局：請群眾舉報

　　昨天，重慶市食藥監局有關人士告訴記者，重慶市已接到國家食藥監局《關于嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節的緊急通知》，將聯合相關衛生監督部門對重慶市餐飲服務單位進行嚴查，情節嚴重的將吊銷其餐飲服務許可證。市民如果發現餐飲服務單位采購的食用油脂來源不明，可向當地衛生監督所舉報。市火鍋協會也提醒市民說，最好不要吃價格太過便宜的串串香，如果發現有企業使用地溝油，也可向火鍋協會舉報。