不知道從什么時候開始我們老百姓之間“今天晚上去哪吃飯？”的內容增加了“今天有空我們去哪坐坐？”“小城故事”、“拉芳舍”、“歐典風情”、“味滋味”、“盛唐閣”……中西合璧的新式餐館正成為西寧餐飲業異軍突起的新亮點和新風尚。

　　據青海省餐飲協會程秘書長介紹，茶餐廳在西寧市發展迅速已經有近百家。而且經營狀況總的來說比較良好。這也和許多西寧市市民有“最近茶餐廳很火爆”的感受不謀而合。

　　汪全邦是青海省一家特色農產品經紀人，由于商業上的需求，他常常需要接待來自全國各地的生意伙伴，“一年四季都在餐廳里談生意”，汪全邦告訴記者，大約兩三年前，他的生意談判改到茶餐廳進行，“沒有了餐館里高背的椅子、中餐館的‘圓桌圍坐"的方式和正統西餐廳嚴格禮儀的約束，略帶著幾分都市休閑、伴著典雅的裝修、溫馨的燈光，柔和的音樂及點綴著的花色靠墊，頓時讓人有了家的歸屬感和愉悅感。茶餐廳符合商務人士的需求！”

　　然而，西寧的茶餐廳并不只為商務人士而存在，記者注意到，出入茶餐廳的商務人士不過只占到3成左右，更多的是有一定經濟基礎的普通老百姓。據率先在省城開啟茶餐廳先河的西子禾餐飲有限公司董事長李俊萱說：“做餐廳的最高境界是文化品位。無論工作生活壓力有多大，現代人更需要一個心靈放松、舒緩壓力的品茶吃飯場所。隨著經濟的發展，老百姓的生活水平也越來越高。餐飲業已經從最初基本的解決溫飽問題的要求提高到了今天餐飲、休閑，娛樂等更加多元化的生活需求，而茶餐廳的興起正是迎合了消費者的這一需求。

　　茶餐廳起源快節奏生活著稱的香港，但在遠隔千里之外的西寧，不但延續著南國的萬般柔情與雅致，也蕩漾著西寧特有的別樣風情。一方面，各具特色的茶餐廳不斷涌現，說明西寧的餐飲行業正在以多種形式與國內經濟發達城市相銜接。另一方面，茶餐廳本身也有著許多自己獨有的特色：茶與餐的完美結合，既是茶園經濟的延伸和提高，也有餐廳里中西合璧菜的豐盛菜肴，既是休閑、娛樂、放松的場所，也是親朋好友聚會聊天的場所。因而茶餐廳打動了西寧人的消費欲望。不到兩年時間，散布在城市各個街道，一家比一家裝修的豪華、別致、典雅，又一家比一家火爆的茶餐廳，成為西寧近一兩年飲食休閑文化與消費的新風尚，俘獲了不少食客的心。盡管大多數茶餐廳設置了最低消費、開瓶費、謝絕自帶酒水等等疑似“霸王條款”的約定，也并沒有妨礙追求時尚、衛生、新穎的消費者的腳步，茶餐廳的“包間”總是供不應求，都要提前預定，節假日或周末更得提前幾天預定。[nextpage]

　　香港的茶餐廳以其集合了西餐、中餐與快餐的優點，出菜快捷、整潔干凈、價格便宜等優勢，成為工薪階層、學生、情侶等人群的至愛。這份親民經營風格東風西漸，到了西寧，味道為之一變，雖保留了茶餐廳就餐的文化特色，浪漫氛圍，茶餐廳在經營上，向西餐、咖啡廳看齊，很有點“貴族”的味道。不僅店面裝修講究有情調，東西也不便宜。兩個人隨便點點兒東西吃，至少要五六十元，還得是飯量不大的人，消費者群體比較多地集中在商務人士，和追求時尚的年輕人身上，而非香港本土那樣的平民大眾化。如何讓茶餐廳這一餐飲新風尚持久的發展下去就成為了新的課題，是走向平民化，爭取更為廣闊的市場，還是不斷分化，細化，以滿足不同消費者的需求。這都需要餐飲行業管理部門積極引導和茶餐廳經營者仔細斟酌和考慮的。