登錄寧波某美食網站，瀏覽海鮮欄目，選中某家餐館，提交網絡訂單。不一會兒，市民朱小姐的手機上就收到了成功預訂的短信，第二天晚上的飯局有著落了。如今，類似這樣的餐飲預訂服務正越來越頻繁地進入市民生活。

    需求與競爭催生預訂服務

    吳先生清楚地記得10多年前，預訂下館子的地方可不容易。許多餐館不接受電話預訂，必須要自己上門跑一趟，有的餐飲預訂還需要押金。如今不一樣了，只要打個電話，就可以得到多家餐館的信息，只要說清楚自己的餐飲消費需求，就會有人替你預訂好合適的餐館和包廂，并把信息發到你的手機上。

    餐飲預訂服務看似事小，實際上體現了餐飲市場和消費觀念的變化。

    預訂服務的完善，首先是餐飲市場激烈競爭帶來的成果。隨著餐飲消費逐漸成為市民的日常生活消費之一，寧波市餐飲業也迎來了大發展。僅在市區，大大小小的餐館就有數千家。酒香也怕巷子深，為了能在眾多的同行中脫穎而出，推出更好的服務、吸引消費者的光顧無疑是必不可少的手段。競爭越激烈，預訂服務就越貼心。不僅可以提前一天訂，也可以提前一周、甚至提前一個月預訂；不僅可以打個電話預訂，也可以點擊鼠標來訂餐；不僅可以預訂，還可以免費送到家門口。有關人士告訴記者，預訂已經是目前餐飲企業重要的營銷手段，特別是在大中型餐館，預訂的消費者數量一般要占到消費者總數的八九成。

    其次，預訂服務的升級，離不開百姓餐飲消費觀念的變化和需求的提升。一方面，隨著工作生活節奏的加快，消費者越來越“懶”，不愿意為訂一桌宴席跑上好幾趟，希望能有更加快捷、便利的餐飲預訂服務。另一方面，消費者的餐飲需求越來越高，不僅要吃飽，更要吃好、吃得有特色、經常換新口味。雖然餐館越來越多，但哪家餐館有什么特色，適合自己消費預算、口味甚至是地段要求的餐館有哪些，要找到這樣的信息其實并不是件簡單的事。而這樣的服務需求也推動著餐飲預訂服務走上了市場的舞臺。

    預訂服務花樣多

    據記者調查，目前餐飲市場的預訂服務，主要包括餐飲企業自身的預訂服務和預訂服務中介企業提供的服務兩類。

    電話預訂是餐飲企業最常用的預訂服務形式，幾乎所有的大型餐館均推出了專門的預訂電話。不過，這種方式的缺陷也較明顯，不便于記憶，只為一家餐館服務，吸引力相對較弱。最近，一些影響力較大的連鎖餐飲酒店則憑借網點較多的優勢，整合各分店的預訂資源，建立預訂平臺。

    相比而言，預訂服務中介企業的服務范圍更廣，也更受到廣大消費者的關注。據了解，目前在我市餐飲市場規模最大的訂餐服務是中國電信寧波分公司推出的114訂餐服務。2006年亮相的114號碼百事通是當時全國通訊行業首個訂餐服務熱線。如今，這一服務模式已經在國內不少城市的通訊行業中推廣。據114號碼百事通負責人蔡寅明介紹，全市114訂餐平臺上的合作餐館接近1000家，平均每個月通過114訂餐的就有兩萬多桌。

    網絡預訂是近幾年開始流行的一種訂餐方式。寧波出門吧網站市場部經理介紹說，其實消費者并不是訂不到餐，而是為吃什么而犯難，因此需要更多、更精細的餐飲信息服務。

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