【慧聰酒店網】日前，隨著最后一家武漢知名餐飲企業北京分店的轉讓，武漢餐飲巨頭的北上計劃徹底擱淺。

    餐飲巨鱷的京城攻略

    “北京地理優勢明顯，有利于連鎖餐飲企業覆蓋全國。近十年來，小藍鯨、艷陽天等武漢餐飲巨鱷紛紛選擇北上京城擴張。”業內人士認為，從2000年開始，小藍鯨酒店在北京大鐘寺附近開了分店，從此拉開了武漢餐飲巨鱷進軍北京市場的序幕。隨后艷陽天等餐飲企業也紛紛嘗試入主北京，一時間去北京開店成為武漢餐飲行業最熱門的話題。

    小藍鯨健康美食管理公司辦公室主任張峰介紹，小藍鯨酒店北京分店當時地址在北京外三環，單店面積接近3000平方米，投資了700萬左右。

    隨后武漢艷陽天酒店2002年底在北京開了第一家店。進軍北京后，艷陽天酒店采取低折扣營銷的同時，出資10萬元包東航武漢公司一架波音737客機送800條武昌魚進京。

    北京患上“水土不服”

    記者在采訪中獲悉，小藍鯨北京分店2000年底開業后，堅守不到三年，由于城市建設拆遷，被迫關門了。艷陽天酒店2002年進軍北京，第二年正趕上非典時期，半年左右艷陽天分店就被迫轉讓。

    武漢艷陽天商貿有限公司董事長余震彥認為，北京房租、人員工資、水費等經營成本過高，同時湖北菜主要原材料，如紅菜薹、蔡甸蓮藕、淡水魚等，需要從湖北本地采購，成本增加。

    “小藍鯨和艷陽天北京店生意相當不錯，但是價格沒做起來。”武漢市飲食服務管理處龔新華處長認為，北京餐飲市場屬于高檔消費，而鄂菜定位較低，利潤薄，根本賺不到錢。

    “北京一個3000平方米餐飲店，最少投資也要2000多萬，在武漢投資成本至少低20%。”中國烹飪協會副會長盧永良認為，北京房租每平方米至少比武漢貴一倍，投資過高，回收成本時間延長，讓武漢餐飲企業北京開店低于預期收益。