譚長安對收購福記食品的志在必得，再次撩撥起四川餐飲界對上市的期盼。這種期盼已經延續了很多年。“四川是川菜王國，擁有眾多優秀的餐飲企業卻沒有一家上市，這不能不說是個遺憾。”四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤的一席話，道出四川數以萬計的餐飲企業無法言說的酸楚。

9年前，譚魚頭開始做起了上市夢，投資99萬美元在香港注冊成立香港譚魚頭集團，把香港變成其進入國際市場的“橋頭堡”。在此9年期間，譚魚頭集團一直謀劃在香港創業板上市。近年來，省內多家知名餐飲也都加快了上市步伐，頻頻和風投接觸。銀杏、皇城老媽、巴國布衣等都與風投進入了“戀愛”階段。順風飲食集團也正在和多家風投公司洽談。卞氏菜根香董事長卞軍透露，他們曾私下與紅杏、大蓉和等

多家企業的老板商量謀劃通過整合組建川菜“巨無霸”集團上市。

已上市的餐飲企業屈指可數，業界認為，餐飲企業資本化程度低是普遍存在的問題，同時，許多餐飲企業的各項財務指標無法達到上市要求。

隨著成都市政府打造“美食之都”的推進，餐飲企業或將迎來上市破題期，成都大蓉和餐飲有限公司相關負責人稱“餐飲企業將得到更大力度的扶持，時下正是布局未來3到5年發展的最佳時機，而上市的規劃也開始清晰地呈現在眼前。”而四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤更希望，能在不久后看到一只以“川菜”為名的股票，或者推動一家四川的餐飲企業上市，這樣的示范作用對四川餐飲將產生深遠影響。或許，譚魚頭能不負眾望。記者李欣憶

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