2月28日，聯合國教科文組織和成都市人民政府在北京共同舉行新聞發布會，正式宣布成都獲得“美食之都”的稱號，成都再次在世界舞臺上留下鮮明的城市印記。

　　成都自此成為聯合國教科文組織批準的全球創意城市網絡第20名會員，也是加入該網絡的第二個中國城市。同時，成都也是亞洲第一個獲此殊榮的城市。消息傳來，成都餐飲業內人士均認為，高度發達的美食行業、專業的美食機構；大量的優秀廚師人才和對傳統烹飪技巧的繼承與創新，正是成都從眾多申報城市中脫穎而出的重要原因。

　　本報也將推出“成都餐飲江湖十年”系列報道，證明美食之都的名副其實，解密成都餐飲業10年間壯大的秘密。

　　“美食之都”，

　　是成都餐飲行業的大機遇

　　“成都得到美食之都的榮譽，這是成都又一張耀眼的名片，更是我們四川餐飲人的集體殊榮！”四川美食家協會會長李樹人認為，成都餐飲之所以能走出一條四川美食之路，一是因為過去10年間的品牌意識越來越強，二是餐飲文化底蘊厚，三是商家經營的理念不斷創新，四是得到了政府的大力支持―――把到成都“體驗美食、發現美食、發展美食”作為成都創建城市營銷推廣的品牌。相信這個新的稱號，將給成都餐飲行業的發展帶來前所未有的發展空間。

　　四川美食家協會副會長兼秘書長麥建玲則認為，四川是第一個將川菜、餐飲業作為單獨的支柱產業來對待和扶持的省份，這從根本上改變了歷來餐飲服務業的配角地位，成為地方經濟中的一支活躍的生力軍。“美食之都”的稱號無疑將起到巨大的推動作用，讓整個行業繼續保持良好的發展勢頭。

　　郫縣餐飲旅游產業商會秘書長孫鴻告訴記者，這兩年以成都周邊的都市農家樂的快速發展，以郫縣為代表的餐飲業同樣發展迅速，更是成都餐飲文化不可或缺的一部分。

　　“紅杏酒家”錦華店經理王永梅也認為，對于成都本土餐飲品牌而言，如今迎來了再次發展的時代機遇。據悉，紅杏酒家已經有了新店的發展計劃。“四季春天?美食薈”的總經理何紹忠則告訴記者，他們當初看好成都作為旅游城市的巨大發展潛力，才決心扎根發展在成都的;現在，成都有了“美食之都”的美名，相信成都的餐飲行業還將贏來更多元化、更豐富的發展態勢。

　　成都餐飲業崛起十年間

　　據相關資料顯示，四川餐飲業近兩年已成了當地經濟增長最快的行業之一，每年增長 20％左右，在當地的國民生產總值里占到相當大的比例，目前全省的餐飲從業人員就已超過了300萬人。據了解，為了加快川菜產業的發展，四川省和成都市兩級政府曾分別舉行了名店、名師、名菜的“三名”認定授牌活動。通過對一批知名川菜企業及川菜名師、川菜名菜、名點的認定，一直努力保持川菜的品牌優勢和行業知名度。

　　十年間，成都餐飲江湖英雄輩出，吃法花樣推陳出新……凡是到過蓉城的外地人,都會驚訝于成都發達繁榮的餐飲業。成都本土餐飲企業開創了海鮮川烹的先河，將韻味無窮的香辣蟹做到家喻戶曉；從題材選擇、市場定位、形象包裝到菜肴設計，眾多企業各有特色。例如，“巴國布衣”首創了鄉土民俗文化就餐環境，鐘氏香辣蟹以烹制螃蟹菜肴蜚聲蓉城的……成都餐飲行業的大蓉和、巴國布衣、菜根香、紅杏、老房子、譚魚頭、麻辣空間、味道江湖等品牌逐漸壯大并被人們熟知，它們代表著四川餐飲的形象走向了全國。

　　梳理成都餐飲行業十年發展之路，我們不難發現，成都餐飲業正以一種嶄新的面貌呈現在人們面前：菜式精美、風味獨特、菜品文化百花齊放的整體形象，成了新川菜的“代名詞”，成都餐飲業也以其經營理念新潮時尚而在全國同行中負有盛名。同時，在餐飲的江湖里也出現了眾多傳奇人物，他們在挖掘川菜烹飪文化內涵的同時，也在極力開拓現代飲食文化的新內容，他們的個人創業故事與企業成長史就是成都餐飲業發展的生動寫照。

　　從即日起，我們將正式推出“成都餐飲江湖十年”系列報道，描繪成都餐飲業的發展過程。美食之都的確名副其實，因為我們成都的餐飲江湖處處有傳奇。本報記者雷蕾

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