隨著人們生活節奏的加快，自助餐已經成為宜昌流行的一種時尚餐飲形式。據不完全統計，宜昌的各類自助餐廳已有近十家。自助餐市場高、中、低檔并存，隨著餐廳數量的增加，各家自助餐廳之間的競爭也愈加激烈。

　　食客：方便快捷我喜歡

　　近日，記者走訪了城區一些自助餐廳。一位在東山花園附近一家自助餐廳消費的馮女士稱：“以前沒來過這里，看到價格很低所以來吃一下。菜的品種很多，大概有20多種吧，感覺還不錯。”

　　記者發現，宜昌目前自助餐廳分為兩類，一類主要以自助火鍋為主，配有各式點心、炒菜和酒水，這類餐廳的價格較貴;另一類主要以快餐為主，將做好的菜式擺出，供食客自由選擇，這類餐廳價格相對比較便宜。這兩種餐廳都有不少顧客光顧，記者在采訪中了解到，顧客選擇自助餐主要是因為其快捷和隨意性。

　　餐廳：一招更勝一招高

　　自助餐廳由于受到本身的局限性，一旦有一家推出一種新的服務或菜品，其他一些餐廳也就會出現跟風的現象。如一家餐廳推出迷你火鍋后，幾乎所有的餐廳都會跟風推出迷你火鍋。當然，也有不少餐廳另辟蹊徑，改變原有的銷售招式，希望從固有模式中突圍。

　　記者在采訪中發現，一些餐廳將所售菜品不再以盤為計量單位，而是以斤兩計算。對此，工作人員稱，通過秤量一方面可以避免服務員操作造成的菜量不均的情況，另一方面也相對比較節約，市民可根據自己的食量要求相應的分量。還有一些自助餐廳通過每天變換菜品來吸引顧客，不過從一周或更長時間看，菜品依舊還是處于循環中，實質效應不大。[nextpage]

　　專家：各展所長顯優勢

　　對于自助餐廳的競爭，中國吃網從專業人士了解到，宜昌的自助餐目前確實存在一定的瓶頸，如大同小異的菜式品種、包羅萬象的餐飲風格，減弱了自助餐的競爭優勢，使之陷入一個尷尬的局面。因此，各個自助餐廳要殺出重圍，就要各展所長，轉變策略，通過個性化定位，提升自身的競爭優勢。比如高檔酒店的自助餐廳可將菜品的檔次進行提高，走中高端路線。

　　同時，餐飲行業本身要相應提高服務水平，提高菜品質量，要多開展相應促銷活動留住客人。