最近很多人都投入資金在餐飲業發展，然而快餐是眾多人都看好的，因此越來越多的人做快餐。中式快餐采用直營連鎖方式是正確，可是采用直營連鎖方式將會面臨哪些挑戰呢？

　　1、人才匱乏，培養難度較大，復制機制建設較為困難

　　人才是企業生存的根本，更是中式快餐競爭取勝的重要法寶。為了配合直營連鎖企業的迅速擴張，必須有一支強有力的隊伍。對于蓄勢待發的中式快餐連鎖來說，面臨一個非常關鍵的問題就是人才。

　　由于中國連鎖商業起步較晚，到目前為止中國高等教育還沒有連鎖經營管理類的專業，使得專業化人才匱乏。一些快餐連鎖企業在市場上經過多年的打拼與實踐培養和造就了一批優秀的管理人才，但是這些少量的人才對于企業長遠的發展戰略來說只是杯水車薪。據了解，在快餐行業培養一個成熟的門店經理需要3至4年的時間，培養的時間如此長，而且難度較大，對于一個正迅猛發展的企業來說遠水解不了近渴。

　　人才如此緊缺，這就需要建立一套可以用來復制的培養人才的機制。世界上沒有兩個人是一樣的，就如同世界上沒有兩片同樣的樹葉一樣。每個人都不一樣，如何解決人才復制的問題呢？以什么樣的標準復制？有什么樣的程序等等這些問題需要企業去解決，對于正處于學習、發展階段的中國快餐連鎖業來說建設復制機制較為困難。

　　2、產品標準化的提升難度

　　中式快餐由于缺乏產品標準化，很難實現品牌效益、規模效益。沒有產品的標準化，就不可能形成工業化的快餐食品，也就不可能實現規模化。傳統中國烹飪的特點就是模糊，比如說，“少許”或“適量”之類的話，這種模糊性恰恰為廚師提供了發揮創造的空間，使菜肴各具特色。廚師憑經驗很難保證統一的標準，由于缺少量化，使得菜肴質量不穩定。即使同一家店的同樣一道菜，不同的廚師做出來的味道也會有所不同。

　　中國的飲食文化博大精深，同一種菜會有多種不同的烹調方法，“真功夫”的標準只是在其“蒸”的領域實現了標準化，它并不適用于在整個行業里推廣，目前整個中式快餐業還沒有統一的標準。標準不是寫在紙上的規定，而是統一操作的規范，需要具體做出來。標準化很難，中式快餐產品的標準化更難。

　　3、資本積累難度

　　資金是企業的生命，只有充足的資金流才能保證企業持續、快速、健康的發展。很多連鎖企業為了加快其占領市場的步伐會采取特許加盟的方式來達到資本積累的目的。目前開一家“真功夫”需要投資50萬元-200萬元，而“真功夫”2008年要開出500家店，對于直營連鎖的企業來說，巨額資金從何而來呢？當年中式快餐紅高粱在挑戰洋快餐的過程中，由于擴張過快導致資金鏈斷裂，使得“紅高粱挑戰麥當勞”在悲歌中淡出“江湖”。紅高粱的悲痛教訓深入人心，這給中式快餐在迅速擴張的過程中敲響了警鐘。 [nextpage]

　　4、管理突破與控制

　　隨著連鎖企業越長越大，對管理和控制的要求變得越來越高。連鎖店面少的時候還可以管控得井井有條，但是當店面越來越多的時候面對如此龐大的連鎖體系，如何整合資源進而發揮整體優勢？總部如何才能及時獲得各個市場反饋信息，以做出正確的決策？如何使所有門店及時準確的執行總部的營銷策略？如何在保持擴張的同時，保障物流、資金流和信息流的暢通無阻？等等這些問題會隨著企業的長大越來越突顯。