僅從店址而言，西式快餐就占盡了地利。肯德基和麥當勞的幾家分店，都是分布在充滿商業活力的繁華地段。拿天津的快餐店為例,那里的中式快餐店不多（倒是街頭小巷間的風味小攤數量龐大），且大多處于繁華街道的邊緣。當然，天津本土的快餐業也絕對無法與全球最大的快餐公司--百勝餐飲集團相比（至少眼前如此），因而店址的選擇便也帶有無奈的色彩，這是可以理解的。

　　服務的比較

　　肯德基在這方面做得比較出色，“顧客進門30秒之內必能得到問候和帶領入座的微笑服務”是其餐廳盛行不衰的一個重要秘訣。試問天津的中式快餐店，又有哪家做到了？有的只是僵硬的微笑，或者干脆就是漠然的表情，愛理不理的，大有“老子貨色硬得很，你不吃，生意照樣大把在”的派頭。顧客是上帝？壓根兒沒想過。我和朋友在西站的一家中式快餐店里坐了半天，無人招呼，最后自己跑到柜臺要了兩杯飲料，卻半天沒有送上來。在意見留言欄上筆者寫道：“服務不夠熱情，送飲料時間過長。”叫服務員送給值班經理，卻是音信全無，讓人懷疑是否白寫一場。

　　在服務員素質上雙方也存在極大的差異。據了解，肯德基店中的服務員基本是大專、本科學歷，也有一部分在校大學生，他們均具有一定的英文基礎，是一群充滿活力和激情的隊伍。在接受了公司的培訓之后，普遍能高質量地完成服務工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺。相對而言，中式餐廳可謂龍蛇混雜，員工一般是從社會上臨時招聘而來，沒有組織過正規的培訓，其服務效果可想而知。

　　在被調查到的顧客中，中老年人一般都不喜歡西式快餐，70%的年輕人表示喜歡，但認為中式快餐更合口味。在具有獨特飲食文化的天津市民看來，西式快餐僅適合于偶爾嘗嘗，中式食品才是百食不厭，并且變化多端。另外，隨著西部經濟的發展，人們生活節奏加快，對快餐的需求也將會增加。從這兩點來說，中式快餐是深具市場潛力的。

　　一部分顧客認為，西式快餐的紅火，并不證明它符合人們的口味，那是諸多因素綜合的結果。如人們為了享受那里的服務，為了一品異國風味，為了尋找一個工作之余的放松場所等……

　　西式快餐的消費一般較高，這卻恰恰是中式快餐生長的縫隙。現今津京地區的一些中式快餐店生意也很紅火，筆者分析其原因，至少應包含以下二條：所經營的快餐食品是深為天津市民喜歡的傳統風味食品，且品種多樣；價格不高。

　　相對而言，西式快餐屬于享受型用餐，中式快餐很難從這方面突破，那么為什么不面向廣大消費者，以優質的服務，美味的食品，優惠的價格來奪回應有的市場份額呢？中式快餐也可以搞連鎖，也可以提供幽雅、怡人的就餐氣氛，也可以推出自己的品牌，甚至面向世界！[nextpage]

　　不可饒恕的是中式餐廳的衛生和布局

　　首先是衛生。西式快餐廳的明凈是共睹的，即便是廁所，也干凈如斯。中式餐廳這方面做的遠遠不夠，這可不完全是資金的問題，關鍵是經營者這方面的意識不強。商業背后是文化，透過這點，我們可以看到東西方經營文化的差異。作為顧客而言，誰不愿意到一個干爽潔凈的餐廳用餐？如果連這一點也做不到，又何談得上經營意識？又何談的上“讓每一個顧客滿意地離開”？

　　西式餐廳以溫馨的餐廳布局，柔和的燈光，優質的服務，營造一種輕松悠然的就餐氣氛，讓人感覺這是一種輕松享用型的用餐。天津的中式快餐店很有個性，反其道而行之，以我曾入過的一家位于西北角的大排檔為例，姑且不論其餐椅的破舊，也不論其地板磚的陳老，單是擺在門口的那一排排吱吱作響的油鍋，就讓人渾身不舒服。如果說這是地方特色，那么這種特色不要也罷。

　　經營方式的比較

　　西式快餐店的連鎖經營理念，并不是國人一時半刻可以學會并發展起來的。天津中式快餐店的零星分布足以證實這一點。其實，中式快餐的連鎖更易建立，至少筆者認為在國內是這樣。一個連鎖店，除了必須有它的特色食品之外，在每一個地區的分店中應致力于研發該地特色的食品，這樣必會大受歡迎。像肯德基，除了聞名的炸雞、薯條和漢堡，最近也推出了中式口味的“榨菜肉絲湯”、“寒稻香菇飯”、甜品“香芋甜心”等，這些博得了顧客的眾多好評。

　　在具體的促銷運作上，西式快餐花樣百出，炫人耳目；而中式快餐卻死氣沉沉，陳舊老套。肯德基在“五一”期間推出了買套餐送足球明星玩具的活動；德克士花樣更多，與電視臺聯合舉辦兒童節目，舉辦兒童繪畫比賽，與公交公司聯合搞的“你坐車，我付錢”的車票活動（在任何一家德克士消費滿10元，便可得到一張面額一元的“德克士車票”，上面印有德克士的廣告，憑此車票可以乘坐市內任一輛公交車。）……中式快餐呢？“五一”假期似乎沒有什么特別的活動。[nextpage]

　　西式快餐如肯德基、德克士，在每一個城市的總店里均設有公關部、財務部、采購部等眾多部門，部門之下設有值班經理，員工有大廳、服務長、后臺等不同分工，其管理有條不紊。相比之下，中式餐廳一個店一個老板，且員工多是與老板沾親帶故之人，如此狀況，不禁讓人深深擔憂，中式快餐，何日才能與西式快餐爭鼎逐鹿？