隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的逐步回升，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)增多，城鄉(xiāng)人均收入持續(xù)增加，人們對(duì)西式快餐需求漸旺，對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展起到了有力的推動(dòng)作用，市場(chǎng)日趨繁榮，增幅顯著攀升，所以，西式快餐市場(chǎng)蘊(yùn)含著無(wú)限的發(fā)展空間，一起來看看西式餐飲發(fā)展前景。

　　（一）市場(chǎng)概況

　　10%--西餐在我國(guó)基本保持著10%的年消費(fèi)增長(zhǎng)率，發(fā)展平穩(wěn)，今后仍然不會(huì)有太大的變化。

　　60%以上--全國(guó)60%以上的地級(jí)城市已經(jīng)有了西餐，網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展非常迅速。

　　16%--很多西餐企業(yè)是靠品牌、靠連鎖迅速發(fā)展起來的，從調(diào)查中可看到，連鎖企業(yè)占全部西餐企業(yè)16%的份額。

　　我國(guó)的西餐業(yè)已經(jīng)處于成熟期，顯示出強(qiáng)大的生命力。與中餐比較，發(fā)展速度更快。借助奧運(yùn)商機(jī)，西餐業(yè)將成為餐飲業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，并具有非常大的發(fā)展空間。

　　（二）投資收益

　　目前西餐企業(yè)平均利潤(rùn)率為20%-50%，每平方米單位面積年均營(yíng)業(yè)額達(dá)到31151元，而中餐企業(yè)單位面積年均營(yíng)業(yè)額為14400元，可見西餐的盈利能力要更強(qiáng)。但西餐的資金投入要比同等規(guī)模的中餐高出1-2倍。

　　（三）行業(yè)看點(diǎn)

　　1.缺人才。目前制約西餐業(yè)發(fā)展的最大瓶頸還是人才因素，專業(yè)的西餐技術(shù)人員大多數(shù)集中在星級(jí)飯店。在大眾餐飲市場(chǎng)上，專業(yè)管理人員和技術(shù)人員非常缺乏。

　　2.比薩市場(chǎng)增長(zhǎng)超猛。中國(guó)現(xiàn)有的比薩市場(chǎng)每年有20億元左右的需求，年增長(zhǎng)率達(dá)到驚人的100%以上。

　　3.西餐消費(fèi)呈“棗核形”，高低差距不大。西餐的“棗核形”消費(fèi)是指價(jià)格低的西餐品種不太多，特別昂貴的品種也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個(gè)消費(fèi)特點(diǎn)說明消費(fèi)群體相對(duì)集中和穩(wěn)定。

　　（四）經(jīng)營(yíng)點(diǎn)撥

　　1.加速本土化改造。本土化西餐會(huì)成為相當(dāng)長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期的主流。國(guó)內(nèi)投資者引進(jìn)的同時(shí)，一定要注重適合本國(guó)、本地口味特色的改造。或許有些西餐店經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品不那么正宗，但對(duì)于習(xí)慣中餐的人來說已是一大進(jìn)步。

　　2.培養(yǎng)人才。目前很多西餐廳在聘請(qǐng)國(guó)外技術(shù)人民和管理人員的同時(shí)，也把自己優(yōu)秀的培養(yǎng)對(duì)象送到國(guó)外學(xué)習(xí)，這是非常必要的手段。

　　3.注重營(yíng)養(yǎng)。西餐素以“三高”著稱--高熱量、高糖、高脂肪。如今人們更加注重營(yíng)養(yǎng)均衡，因此小型西餐企業(yè)也應(yīng)該加大營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的研究，推出緊跟時(shí)代潮流、注重消費(fèi)健康、區(qū)別于傳統(tǒng)“三高”的“新營(yíng)養(yǎng)西餐”，否則就有可能被市場(chǎng)淘汰。