2008年7月餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析
一、6月份全國住宿和餐飲業(yè)發(fā)展情況
（一）住宿和餐飲成為消費需求增長中的亮點
今年以來服務(wù)性消費繼續(xù)保持較快增長，上半年住宿和餐飲業(yè)零售額7207 億元，增長24%，增幅比批發(fā)和零售業(yè)和其他行業(yè)分別高2.7 和19.6 個百分點。住宿和餐飲業(yè)零售額占總消費比重14.12%，去年同期僅為13.8%，提高了0.32 個百分點。延續(xù)了2007 年住宿和餐飲業(yè)對總消費的正拉動作用。
圖表1：餐飲業(yè)增長與消費總額增長（單位：％）
資料來源：國家統(tǒng)計局 前瞻研究中心
（二）上半年餐飲消費同比增長24％
今年以來，全國住宿與餐飲業(yè)盡管受南方低溫雨雪冰凍、汶川大地震等嚴(yán)重自然災(zāi)害以及物價上漲、勞動力成本提高的影響，企業(yè)經(jīng)營出現(xiàn)一定程度的波動，但由于消費的剛性特點以及廣大企業(yè)積極克服困難，整個餐飲市場仍呈現(xiàn)出平穩(wěn)增長的良好態(tài)勢，預(yù)計全年餐飲市場仍將繼續(xù)保持快速發(fā)展。
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)分析，上半年，全國住宿與餐飲市場持續(xù)高增長，零售額達(dá)到7207億元，同比增長24％，比上年同期加快6.2個百分點，占同期社會消費品零售總額的比重為14.1％，拉動社會消費品零售總額增長3.3個百分點。其中，6月份零售額實現(xiàn)1194億元，同比增長25.7％，環(huán)比下降0.8％，比上年同期加快7.2個百分點，比上月加快3.3個百分點。上半年住宿與餐飲業(yè)新設(shè)立外商投資企業(yè)338家，同比下降19.5％；合同外資金額14.1億美元，同比增長3.9％；實際使用外資金額5.1億美元，同比增長9.9％。其中，餐飲業(yè)實際使用外資金額2.2億美元，同比增長34.8％。
上半年餐飲市場主要特點：一是“農(nóng)家樂”餐飲倍受青睞。首次出現(xiàn)的“五一”、“清明”兩個小長假，帶動“農(nóng)家樂”休閑餐飲大幅增長，據(jù)監(jiān)測，農(nóng)家樂餐飲消費同比增長達(dá)到30％。二是婚宴扎堆現(xiàn)象突出。今年正值08吉祥年和奧運年，在每個節(jié)假日各地婚宴應(yīng)接不暇。據(jù)監(jiān)測，今年春節(jié)、“五一”等假期，一些大中城市婚宴消費增幅達(dá)到30％以上。
當(dāng)前存在的突出矛盾和問題是餐飲企業(yè)經(jīng)營成本居高不下，特別是勞動力成本上漲壓力較大，致使一些有影響的大型餐飲企業(yè)開始提價應(yīng)對，而一些中小企業(yè)特別是大眾化餐飲企業(yè)由于本身利微以及抗風(fēng)險能力差面臨更大的經(jīng)營困難。因應(yīng)經(jīng)營環(huán)境的變化，需要加快制定相關(guān)政策措施，加大對主食加工配送中心、早餐工程等大眾化餐飲的支持力度，通過發(fā)展連鎖經(jīng)營完善大眾化餐飲網(wǎng)絡(luò)，通過實行集中采購、統(tǒng)一生產(chǎn)、加工和配送降低經(jīng)營成本，有效提高企業(yè)勞動生產(chǎn)率和競爭力，促使餐飲業(yè)更好更快地發(fā)展。
根據(jù)餐飲市場運行規(guī)律，預(yù)測下半年餐飲市場快速增長的勢頭不會改變，特別是在第三季度，隨著北京奧運會的舉辦，全國住宿和餐飲消費需求有望明顯增加。預(yù)計第三季度住宿與餐飲業(yè)零售額將達(dá)到3800億元，同比增長24.7％；全年住宿與餐飲業(yè)零售額將達(dá)到15380億元，同比增長24.5％；全國人均餐飲消費支出將達(dá)到1158元，同比增長23.9％。
圖表2：1～6月份全國住宿和餐飲業(yè)零售額及增長情況（單位：億元、%）
|
月份 |
2008年 |
2007年 |
凈增額 |
增長速度 |
|
1月份 |
1336.3 |
1084 |
252.3 |
23.30% |
|
2月份 |
1199.4 |
975.3 |
224.1 |
23.00% |
|
3月份 |
1151.6 |
924.3 |
227.3 |
24.60%
熱門餐飲書籍更多
|
