“中國餐飲行業已經成為國內第三大產業，成為對社會經濟和人民生活具有較強影響力的重要行業。”德勤中國消費與運輸行業華北區領導人劉勁柏在《2011年中國餐飲行業投資研究報告》中指出，并從多個層面為2010年中國餐飲行業發展環境、巿場現狀、產業鏈、發展趨勢、2010年中國百強餐飲企業和典型業態發展現狀，分析理解中國餐飲加盟行業投資風險和機會。

　　11月8日，在行業內具有領導地位的德勤中國在香港發布《2011年中國餐飲行業投資研究報告》。報告認為，在中國經濟整體走勢趨好的背景下，中國餐飲行業再次成功成為風險投資（VC）/私募股權基金（PE）的目標。強勁內需，消費者對加盟餐飲企業的要求更趨多元化，而尤其是來自連鎖餐飲業和冷鏈物流業的企業投資機會巨大，均為餐飲行業的發展提供良好的經濟大環境。

　　該研究報告由德勤中國消費與運輸小組進行，分別從多個層面為2010年中國餐飲行業發展環境、巿場現狀、產業鏈、發展趨勢、2010年中國百強餐飲企業和典型業態發展現狀，分析理解中國餐飲加盟行業投資風險和機會。報告還提供行業從2005年至2010年不同投資類型的統計，包括VC/PE投資、并購（M&A）和首發上巿（IPO），以及同期相關的典型供投資案例分析供投資者參考。

　　“中國餐飲行業已經成為國內第三大產業，成為對社會經濟和人民生活具有較強影響力的重要行業。”德勤中國消費與運輸行業華北區領導人劉勁柏指出，不容置疑，行業正處于產業化發展階段，隨著居民消費水平的不斷提升及城市居民生活節奏的不斷加快，外出就餐或者叫送外賣已經成為一種生活方式，2010年中國餐飲行業收入達1.76萬億元人民幣，預計行業的零售額將不斷增長。

　　報告分析中國餐飲行業發展市場現狀發現，行業市場營收規模穩步提升，加盟而市場競爭進一步加劇，區位特征明顯，同時行業正在向精細化、流程化、連鎖化經營方式轉變，中國餐飲行業走出去策略推進明顯，而餐飲行業與商業地產相互帶動，催生巨大市場，預期相關行業的合作更加緊密，產業合作將更加深入。

　　“我們預計中餐企業與海外餐飲企業市場競爭將進一步加劇，加盟企業的品牌化和品位化競爭將打破產品價格與質量競爭。而餐飲企業的外向型發展將打破地域限制，信息技術可提升中國餐飲企業管理水平，包括行業的電子商務化提速會進一步推進企業的外賣模式等。”德勤中國全國消費與運輸行業聯席領導人龍永雄認為。

　　報告也分析2010年餐飲百強企業名單，發現中國餐飲百強企業營業額規模增速放緩，進入門檻也相應提高，餐飲百強企業盈利能力及增幅明顯分化，經營業態分布也較為集中，地域性分布較強。

　　劉勁柏指出，“總體來看，中國餐飲行業具有較好的投資前景。當前餐飲行業集中度較低，伴隨中國經濟形勢的快速發展，中國餐飲行業可以稱得上是投資的朝陽產業。2010年下半年，鄉村基等區域餐飲企業成功登陸美國紐約證交所，也使得VC/PE看到了行業發展的曙光。”

　　龍永雄指出，中國餐飲行業與資本對接不足，資本證券化程度較低，而市場競爭加劇或將引起價格戰削薄餐飲企業的利潤空間。投資者在進行投資前，加盟務必要規避所需要面對的風險，并將之納入管理范疇，當有需要時，更應咨詢專業顧問，以確保妥善管理相關的投資風險。