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導讀

來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川 原創

最近這些年，“互聯網 +”大熱，互聯網+餐飲對于傳統餐飲行業巨大的拉動作用，讓人們看到了-餐飲互聯網化是大勢所趨。然而互聯網思維很強的餐企還是少數。

下面餐飲好案例（微信id:canyin120）分享的是中國5大正餐品牌企業利用互聯網技術、優化食客體驗的案例，讓我們一起來看看餐飲巨頭們是如何順應大潮流的。

眉州東坡

餐飲擁抱互聯網是必修課

1、2012年10月份，眉州東坡開始打造電商平臺計劃，并且將自身的電商平臺外包給一家傳統的軟件公司進行開發。

2、2013年5月與易淘合作，陸續推出完善的線上點餐系統，自營APP、百度地圖餐飲服務、微信餐廳等，其中眉州東坡手機客戶端的上線開創了中國本土化餐飲企業掌上點餐的先河。

3、2015年還對接了易淘旗下的E代送業務（眾包式物流、餐飲配送平臺）。

4、眉州東坡剛推出外賣業務時，是自建外送團隊進行送餐，后與淘點點、百度外賣合作。

5、成果：外賣業務在近一年有高達100%以上的增長，外賣份額已經超過眉州東坡總銷售額的10%。

經驗總結——

隨著互聯網+在餐飲行業的深入發展，作為“互聯網+餐飲”的代表模式的外賣儼然成為了時下年輕消費群體的新寵，央視更是認為互聯網外賣 “改變了2015中國人生活”，餐飲老板們在外賣O2O大趨勢不可阻擋的情況下，最好的選擇是順時應勢，一起投入到互聯網+的變革中去。

作為傳統餐飲企業發家的眉州東坡此背景下動作頻頻，也力證了當下餐飲企業應該抓住機遇，主動擁抱互聯網，快速搶占外賣市場。

 

全聚德

互聯網+烤鴨，什么味道？

隨著互聯網技術和大數據在餐飲業中應用逐漸普及，面對未來市場，餐飲同行都在觀望摸索，而烤鴨界大佬——全聚德也在尋求新的增長和未來，全聚德堅信未來的用戶在網絡上。

1、2007年，全聚德集團推出會員卡，采用RF射頻技術，可實現消費折扣、儲值、查詢等功能。2014年7月，全聚德集團與“雅座”合作，利用大數據調查建立客戶。2015年，共發起會員營銷活動59個，覆蓋客流量提升、新會員主題會員招募、家宴精準營銷、會員生日營銷、新媒體微信營銷五大類型。而通過開展會員營銷活動，持續挖掘會員價值，也將成為2016年全聚德會員管理的重心。

2、2014年2月，全聚德集團的官網改版，新增的“在線預訂”占據首頁的顯著位置。

3、2014年4月，全聚德瞄準服務百姓宴請需求，加大網上預訂銷售力度和“微”營銷平臺傳播，提升精準銷售服務，推出網上訂餐抽獎、會員專享優惠等活動，并采取向微博、微信粉絲推送周邊交通信息、旅游小貼士等一系列貼近大眾需求、迎合市場銷售的舉措。

4、當下全聚德關于財務、經營、營銷等方面的分析工作，都是在引入大數據的基礎上完成的。比如全聚德的“50+40”菜單，就是通過數據跟蹤和分析，針對消費者的口味變化制定出來的。

5、2015年8月，全聚德發布公告，稱與重慶狂草科技有限公司合作，研發全聚德北京烤鴨外賣產品，打造“互聯網+餐飲”模式的“小鴨哥”烤鴨外賣品牌。同年12月，全聚德董事會于表決通過《關于公司增資控股北京鴨哥科技有限公司的議案》，這意味著，聚德“餐飲＋互聯網”計劃提速。

6、全聚德十分重視互聯網時代下的營銷工作，旗下的許多門店也一直與相關業務的互聯網公司有所合作，比如百度、到家美食會、蘇寧易購以及美團等第三方平臺展開合作，主要面向80后、90后人群。

7、成果：全聚德電子商務平臺涵蓋了網上預定、網上銷售、呼叫中心、移動設備支持、第三方接入等與互聯網相關的內容。借鑒互聯網思維，除現有的全聚德仿膳食品公司銷售渠道，全聚德2014年線上銷售總額達2437萬元，主要通過天貓全聚德旗艦店、及京東商城、1號店等主流電商銷售平臺實現。

經驗總結——

2016年，“互聯網+餐飲”的熱潮將繼續白熱化，生活節奏加快催生“懶人經濟”，餐飲外送是人們需求發展的必然結果。如果餐飲企業繼續對互聯網、大數據視而不見，無疑是坐以待斃。餐飲企業尤其是像全聚德這樣的老字號而言，文化傳承和企業根基不可變，但經營模式勢必要對市場環境及時、準確地作出反應，這樣才能讓企業永葆青春。

 

外婆家

乘上互聯網東風，這是市場選擇

外婆家，這個近年來定義和引領了快時尚概念的餐飲名企在移動互聯網時代，外婆依然勇于創新，充分結合互聯網科技，繼續締造著餐飲界的傳奇。

1、2005年，大眾點評進駐杭州，外婆家成為杭州區域的第一家簽約商戶。

2、從2014年的“38手機淘寶節”開始，外婆家有不少門店連續兩年都與淘點點攜手，給顧客捧上了一道“O2O大餐”。

3、2014年10月，外婆家旗下的北京爐魚首家店開業時，店內采取創新的叫號系統及短信通知，并與美食社交APP“去哪吃”展開合作，開店初便聯手推出“試吃會”，還有掃描二維碼打印照片等等。

5、2014年，外婆家利用微信將在線點餐與pos端打通，創造線上支付新體驗。用戶只需關注“外婆家”微信號后，微信支付1分錢，便可獲得6-30元不等的優惠券。同時利用微信開放的接口功能，創新了諸如定位查找身邊的餐廳信息，通過優惠活動了解餐廳動向等多種移動用餐服務。還將微信的CRM系統和企業的會員系統進行對接。

6、2015年8月18日，外婆家29家門店（杭州、上海區域）接入支付寶，進行線上優惠引流。此舉在減輕收銀員的工作量的同時也給客人提供了方便的用餐體驗。另外在沒有投入開店的成本的前提下，由支付寶帶來的新客流量達到全店的20～30%。

7、2015年11月17日，外婆家與海底撈、西貝莜面將入股口碑網絡欲打造餐飲O2O生態。

經驗總結——

互聯網+，給餐飲企業發展帶來了無限可能，人人都是自媒體，個個都能成傳奇。傳統餐飲企業必須立即行動起來，順勢而為，學會借勢互聯網這個大平臺，多渠道導流，分享互聯網紅利，否則下一個被淘汰的就是你。外婆家已經先行一步，你還甘心繼續落后嗎？

 

望湘園

餐企低頭做事勿忘擁抱互聯網

1、2015年，望湘園在所有連鎖門店內實現了電子點單，將出菜效率從30分鐘提高到了28分鐘，節約了31.25%的人力成本。

2、推出以區域為單位的服務人員績效考評體系，從區域消費人數、桌次、金額、人均、菜品數量、開臺率、上座率等方面為考評體系的執行提供了強有力的數據支撐，提高前廳服務人員產值。

3、CRM會員管理系統主動引導顧客注冊會員，享受會員尊貴權益，并對客戶群體消費特點進行準確分析，指導望湘園調整桌位布局、菜品以及營銷方案。到目前為止，望湘園會員消費占比已經超過50%。

4、推網絡劇《你是我的菜》與粉絲玩互聯網+。

5、粉絲起菜名加深互動。截至2015年9月初，望湘園舉行了3期新品試吃粉絲起菜名活動，粉絲互動也得到了最大化體現。

6、北京望湘園與鮮老虎的合作，開展“搖一搖·周邊”活動，與到店的顧客做即時互動。

7、引入餐飲ERP系統，從前端到物流中心實現了秒級的信息流通。如果需要臨時補貨，可在兩小時內保證各門店食材到位。

8、通過內部業務系統與各平臺對接，以服務響應來承接各平臺的流量，實現了點我吧、餐桌網等第三方平臺的系統打通。

9、2014年8月，支付寶掃碼支付上線，望湘園實現移動支付，成為支付寶在餐飲行業首個落地的企業，支付比例突破30%。

10、2014年10月，上線全新的CRM系統，完成新老儲值卡會員的順利轉化，并且和望湘園現有的收銀系統、業務系統打通。

11、自建龐大的WiFi體系。顧客找到望湘園的WiFi后，點擊連接即可進入網絡。但顧客會首先來到望湘園的認證頁面，輸入手機號，獲取驗證碼。

12、成果：開發APP、建立微官網、上線自主開發的具備02O模式的電子券官方網站、400預定中心來服務移動、PC以及電話端的客戶，為受眾提供了預訂、等位號、優惠查詢、點評等服務，提供顧客更多交流互動平臺，提高客戶的滿意度和信任度。據了解，望湘園所有門店每月銷售和服務的總桌數約為30萬-40萬桌，而提前訂位的桌數10%左右（其中傳統400電話的訂單大概占70%，從微官網等O2O渠道來的訂單約為10%。）

經驗總結——

當下，隨著支付習慣的形成和網絡誠信環境的完善，在線上預定，線下消費的O2O消費習慣正在被越來越多的消費者所接受。美味的菜品、舒適的就餐環境、便利的訂餐方式、多元化的支付選擇，好玩的營銷互動……

這些都將成為餐飲企業在2016年里的生存發展之道。

移動互聯時代，在線訂餐、網絡外賣、產品營銷、會員管理等都涉及到如何運用互聯網，如何利用這個工具為顧客帶來更好的消費體驗，這是當下餐飲企業最應該思考的問題。

 

小南國

互聯網化不能依賴他人，餐廳必須以自己為主導

1、早在2008年，小南國IT部門與總廚辦、采購部門就解決了菜品及原料標準化問題，在流程管理中加入了原料清單系統BOM。菜品上桌結賬時，后臺就能查找出銷售額、損耗和毛利率等關鍵數據。

2、2012年，小南國逐步與大眾點評、美團、拉手、丁丁網、訂餐小秘書等線上平臺合作。

3、2013年，小南國開始積極尋求互聯網端的嘗試，包括入駐天貓商城，與淘點點合作在線預約訂餐活動，企業內部IT系統改造升級和與外部合作商共建網絡入口。而2014年12月發起創立眾美聯則將小南國推向這一年O2O探索的頂峰。

4、成果：O2O使得小南國集團在短短兩年內從“三公消費限銷令”中復蘇，小南國集團極其重視O2O，2014年更是投入上千萬在與O2O有關的信息化建設上。

經驗總結——

移動互聯網時代來襲，賦予了消費者更多的選擇，也重新整理了餐廳與消費者之間的關系，消費者不再被動接受餐廳的安排，餐廳則越發需要根據消費者的喜好來調整經營。

互聯網+，對于餐飲企業而言已經不再是單純的盈利工具，而是為消費者服務的工具。如果餐飲企業還是一味地拿著互聯網+當營銷噱頭，那么他注定不可能成功。

 

總結

餐飲好案例點評

傳統餐飲企業做互聯網轉型，就像巨人要翻身一樣，并不是那么容易。述五家品牌正餐的模式和的理念都值得互聯網時代的餐飲企業學習。互聯網時代的餐飲也不能忘本，線上的營銷和技術更多的還是起到錦上添花的作用，餐飲企業最重要的還是回歸產品和服務。

在互聯網+的這個風口，我們到底要怎么做？餐飲好案例認為，餐飲業與互聯網的融合應該是雙向的。餐飲企業在積極擁抱互聯網的時候，深刻理解什么叫顧客為王、產品為本，什么叫互聯網思維時，我們也期待著互聯網企業從為餐企提高效益、解決信息化難題出發，持續創新為餐飲企業提供有效的解決方案，搭建起一個生態圈。

---END---

版權聲明

 

▲本文版權歸餐飲好案例（微信id：canyin120）所有，任何轉載行為均需嚴格遵守轉載條件，否則本公號保留追究法律責任的權利。

轉載條件：正文內容不做任何修改，并在文末注明出處為“餐飲好案例（微信id：canyin120）”。

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導讀

來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川 原創

最近這些年，“互聯網 +”大熱，互聯網+餐飲對于傳統餐飲行業巨大的拉動作用，讓人們看到了-餐飲互聯網化是大勢所趨。然而互聯網思維很強的餐企還是少數。

下面餐飲好案例（微信id:canyin120）分享的是中國5大正餐品牌企業利用互聯網技術、優化食客體驗的案例，讓我們一起來看看餐飲巨頭們是如何順應大潮流的。

眉州東坡

餐飲擁抱互聯網是必修課

1、2012年10月份，眉州東坡開始打造電商平臺計劃，并且將自身的電商平臺外包給一家傳統的軟件公司進行開發。

2、2013年5月與易淘合作，陸續推出完善的線上點餐系統，自營APP、百度地圖餐飲服務、微信餐廳等，其中眉州東坡手機客戶端的上線開創了中國本土化餐飲企業掌上點餐的先河。

3、2015年還對接了易淘旗下的E代送業務（眾包式物流、餐飲配送平臺）。

4、眉州東坡剛推出外賣業務時，是自建外送團隊進行送餐，后與淘點點、百度外賣合作。

5、成果：外賣業務在近一年有高達100%以上的增長，外賣份額已經超過眉州東坡總銷售額的10%。

經驗總結——

隨著互聯網+在餐飲行業的深入發展，作為“互聯網+餐飲”的代表模式的外賣儼然成為了時下年輕消費群體的新寵，央視更是認為互聯網外賣 “改變了2015中國人生活”，餐飲老板們在外賣O2O大趨勢不可阻擋的情況下，最好的選擇是順時應勢，一起投入到互聯網+的變革中去。

作為傳統餐飲企業發家的眉州東坡此背景下動作頻頻，也力證了當下餐飲企業應該抓住機遇，主動擁抱互聯網，快速搶占外賣市場。

 

全聚德

互聯網+烤鴨，什么味道？

隨著互聯網技術和大數據在餐飲業中應用逐漸普及，面對未來市場，餐飲同行都在觀望摸索，而烤鴨界大佬——全聚德也在尋求新的增長和未來，全聚德堅信未來的用戶在網絡上。

1、2007年，全聚德集團推出會員卡，采用RF射頻技術，可實現消費折扣、儲值、查詢等功能。2014年7月，全聚德集團與“雅座”合作，利用大數據調查建立客戶。2015年，共發起會員營銷活動59個，覆蓋客流量提升、新會員主題會員招募、家宴精準營銷、會員生日營銷、新媒體微信營銷五大類型。而通過開展會員營銷活動，持續挖掘會員價值，也將成為2016年全聚德會員管理的重心。

2、2014年2月，全聚德集團的官網改版，新增的“在線預訂”占據首頁的顯著位置。

3、2014年4月，全聚德瞄準服務百姓宴請需求，加大網上預訂銷售力度和“微”營銷平臺傳播，提升精準銷售服務，推出網上訂餐抽獎、會員專享優惠等活動，并采取向微博、微信粉絲推送周邊交通信息、旅游小貼士等一系列貼近大眾需求、迎合市場銷售的舉措。

4、當下全聚德關于財務、經營、營銷等方面的分析工作，都是在引入大數據的基礎上完成的。比如全聚德的“50+40”菜單，就是通過數據跟蹤和分析，針對消費者的口味變化制定出來的。

5、2015年8月，全聚德發布公告，稱與重慶狂草科技有限公司合作，研發全聚德北京烤鴨外賣產品，打造“互聯網+餐飲”模式的“小鴨哥”烤鴨外賣品牌。同年12月，全聚德董事會于表決通過《關于公司增資控股北京鴨哥科技有限公司的議案》，這意味著，聚德“餐飲＋互聯網”計劃提速。

6、全聚德十分重視互聯網時代下的營銷工作，旗下的許多門店也一直與相關業務的互聯網公司有所合作，比如百度、到家美食會、蘇寧易購以及美團等第三方平臺展開合作，主要面向80后、90后人群。

7、成果：全聚德電子商務平臺涵蓋了網上預定、網上銷售、呼叫中心、移動設備支持、第三方接入等與互聯網相關的內容。借鑒互聯網思維，除現有的全聚德仿膳食品公司銷售渠道，全聚德2014年線上銷售總額達2437萬元，主要通過天貓全聚德旗艦店、及京東商城、1號店等主流電商銷售平臺實現。

經驗總結——

2016年，“互聯網+餐飲”的熱潮將繼續白熱化，生活節奏加快催生“懶人經濟”，餐飲外送是人們需求發展的必然結果。如果餐飲企業繼續對互聯網、大數據視而不見，無疑是坐以待斃。餐飲企業尤其是像全聚德這樣的老字號而言，文化傳承和企業根基不可變，但經營模式勢必要對市場環境及時、準確地作出反應，這樣才能讓企業永葆青春。

 

外婆家

乘上互聯網東風，這是市場選擇

外婆家，這個近年來定義和引領了快時尚概念的餐飲名企在移動互聯網時代，外婆依然勇于創新，充分結合互聯網科技，繼續締造著餐飲界的傳奇。

1、2005年，大眾點評進駐杭州，外婆家成為杭州區域的第一家簽約商戶。

2、從2014年的“38手機淘寶節”開始，外婆家有不少門店連續兩年都與淘點點攜手，給顧客捧上了一道“O2O大餐”。

3、2014年10月，外婆家旗下的北京爐魚首家店開業時，店內采取創新的叫號系統及短信通知，并與美食社交APP“去哪吃”展開合作，開店初便聯手推出“試吃會”，還有掃描二維碼打印照片等等。

5、2014年，外婆家利用微信將在線點餐與pos端打通，創造線上支付新體驗。用戶只需關注“外婆家”微信號后，微信支付1分錢，便可獲得6-30元不等的優惠券。同時利用微信開放的接口功能，創新了諸如定位查找身邊的餐廳信息，通過優惠活動了解餐廳動向等多種移動用餐服務。還將微信的CRM系統和企業的會員系統進行對接。

6、2015年8月18日，外婆家29家門店（杭州、上海區域）接入支付寶，進行線上優惠引流。此舉在減輕收銀員的工作量的同時也給客人提供了方便的用餐體驗。另外在沒有投入開店的成本的前提下，由支付寶帶來的新客流量達到全店的20～30%。

7、2015年11月17日，外婆家與海底撈、西貝莜面將入股口碑網絡欲打造餐飲O2O生態。

經驗總結——

互聯網+，給餐飲企業發展帶來了無限可能，人人都是自媒體，個個都能成傳奇。傳統餐飲企業必須立即行動起來，順勢而為，學會借勢互聯網這個大平臺，多渠道導流，分享互聯網紅利，否則下一個被淘汰的就是你。外婆家已經先行一步，你還甘心繼續落后嗎？

 

望湘園

餐企低頭做事勿忘擁抱互聯網

1、2015年，望湘園在所有連鎖門店內實現了電子點單，將出菜效率從30分鐘提高到了28分鐘，節約了31.25%的人力成本。

2、推出以區域為單位的服務人員績效考評體系，從區域消費人數、桌次、金額、人均、菜品數量、開臺率、上座率等方面為考評體系的執行提供了強有力的數據支撐，提高前廳服務人員產值。

3、CRM會員管理系統主動引導顧客注冊會員，享受會員尊貴權益，并對客戶群體消費特點進行準確分析，指導望湘園調整桌位布局、菜品以及營銷方案。到目前為止，望湘園會員消費占比已經超過50%。

4、推網絡劇《你是我的菜》與粉絲玩互聯網+。

5、粉絲起菜名加深互動。截至2015年9月初，望湘園舉行了3期新品試吃粉絲起菜名活動，粉絲互動也得到了最大化體現。

6、北京望湘園與鮮老虎的合作，開展“搖一搖·周邊”活動，與到店的顧客做即時互動。

7、引入餐飲ERP系統，從前端到物流中心實現了秒級的信息流通。如果需要臨時補貨，可在兩小時內保證各門店食材到位。

8、通過內部業務系統與各平臺對接，以服務響應來承接各平臺的流量，實現了點我吧、餐桌網等第三方平臺的系統打通。

9、2014年8月，支付寶掃碼支付上線，望湘園實現移動支付，成為支付寶在餐飲行業首個落地的企業，支付比例突破30%。

10、2014年10月，上線全新的CRM系統，完成新老儲值卡會員的順利轉化，并且和望湘園現有的收銀系統、業務系統打通。

11、自建龐大的WiFi體系。顧客找到望湘園的WiFi后，點擊連接即可進入網絡。但顧客會首先來到望湘園的認證頁面，輸入手機號，獲取驗證碼。

12、成果：開發APP、建立微官網、上線自主開發的具備02O模式的電子券官方網站、400預定中心來服務移動、PC以及電話端的客戶，為受眾提供了預訂、等位號、優惠查詢、點評等服務，提供顧客更多交流互動平臺，提高客戶的滿意度和信任度。據了解，望湘園所有門店每月銷售和服務的總桌數約為30萬-40萬桌，而提前訂位的桌數10%左右（其中傳統400電話的訂單大概占70%，從微官網等O2O渠道來的訂單約為10%。）

經驗總結——

當下，隨著支付習慣的形成和網絡誠信環境的完善，在線上預定，線下消費的O2O消費習慣正在被越來越多的消費者所接受。美味的菜品、舒適的就餐環境、便利的訂餐方式、多元化的支付選擇，好玩的營銷互動……

這些都將成為餐飲企業在2016年里的生存發展之道。

移動互聯時代，在線訂餐、網絡外賣、產品營銷、會員管理等都涉及到如何運用互聯網，如何利用這個工具為顧客帶來更好的消費體驗，這是當下餐飲企業最應該思考的問題。

 

小南國

互聯網化不能依賴他人，餐廳必須以自己為主導

1、早在2008年，小南國IT部門與總廚辦、采購部門就解決了菜品及原料標準化問題，在流程管理中加入了原料清單系統BOM。菜品上桌結賬時，后臺就能查找出銷售額、損耗和毛利率等關鍵數據。

2、2012年，小南國逐步與大眾點評、美團、拉手、丁丁網、訂餐小秘書等線上平臺合作。

3、2013年，小南國開始積極尋求互聯網端的嘗試，包括入駐天貓商城，與淘點點合作在線預約訂餐活動，企業內部IT系統改造升級和與外部合作商共建網絡入口。而2014年12月發起創立眾美聯則將小南國推向這一年O2O探索的頂峰。

4、成果：O2O使得小南國集團在短短兩年內從“三公消費限銷令”中復蘇，小南國集團極其重視O2O，2014年更是投入上千萬在與O2O有關的信息化建設上。

經驗總結——

移動互聯網時代來襲，賦予了消費者更多的選擇，也重新整理了餐廳與消費者之間的關系，消費者不再被動接受餐廳的安排，餐廳則越發需要根據消費者的喜好來調整經營。

互聯網+，對于餐飲企業而言已經不再是單純的盈利工具，而是為消費者服務的工具。如果餐飲企業還是一味地拿著互聯網+當營銷噱頭，那么他注定不可能成功。

 

總結

餐飲好案例點評

傳統餐飲企業做互聯網轉型，就像巨人要翻身一樣，并不是那么容易。述五家品牌正餐的模式和的理念都值得互聯網時代的餐飲企業學習。互聯網時代的餐飲也不能忘本，線上的營銷和技術更多的還是起到錦上添花的作用，餐飲企業最重要的還是回歸產品和服務。

在互聯網+的這個風口，我們到底要怎么做？餐飲好案例認為，餐飲業與互聯網的融合應該是雙向的。餐飲企業在積極擁抱互聯網的時候，深刻理解什么叫顧客為王、產品為本，什么叫互聯網思維時，我們也期待著互聯網企業從為餐企提高效益、解決信息化難題出發，持續創新為餐飲企業提供有效的解決方案，搭建起一個生態圈。

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版權聲明

 

▲本文版權歸餐飲好案例（微信id：canyin120）所有，任何轉載行為均需嚴格遵守轉載條件，否則本公號保留追究法律責任的權利。

轉載條件：正文內容不做任何修改，并在文末注明出處為“餐飲好案例（微信id：canyin120）”。