中國烹飪協(xié)會副會長李亞光日前在滬透露，2014年全國餐飲業(yè)收入達(dá)27860億元，同比增長9.7％，終止了連續(xù)三年增速下滑趨勢；今年1至2月全國餐飲營業(yè)額超過5079億元，同比增長11％，預(yù)計今年將超過3萬億元。

　　近年來，在國家出臺有關(guān)政策控制公款消費(fèi)的背景下，許多高端餐飲營業(yè)額大幅下降，整個餐飲業(yè)進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整期。上海烹飪餐飲協(xié)會會長沈思明告訴記者，面對新局面，上海餐飲業(yè)以大眾消費(fèi)為突破口，目前整個餐飲中大眾化餐飲比重超過80％，今后將達(dá)到85％以上。2014年，納入統(tǒng)計的規(guī)模以上餐飲營業(yè)額為837.2億元，全行業(yè)營業(yè)額超過1000億元，在全國名列前茅。

　　面對行業(yè)新挑戰(zhàn)，滬上著名餐飲連鎖企業(yè)紛紛入駐大型購物中心，在優(yōu)質(zhì)的購物環(huán)境中營造獨特的餐飲氛圍；同時，不少餐飲企業(yè)加速建設(shè)“中央廚房”，建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)和服務(wù)體系，開展互聯(lián)網(wǎng)和微信營銷。據(jù)上海烹飪餐飲協(xié)會統(tǒng)計，30年前，上海餐飲業(yè)僅有1.3萬家網(wǎng)點，7.6萬名從業(yè)人員，年度總營業(yè)額僅7.5億元；而今上海已經(jīng)擁有6.5萬余家餐飲企業(yè)，100多萬員工，是吸收就業(yè)最多的行業(yè)之一。去年上海餐飲業(yè)營業(yè)額超億元的企業(yè)就有50多家，不少品牌已走出上海，布局全國。