日前，中國烹飪協(xié)會發(fā)布的“2014年餐飲消費調(diào)查報告”顯示，大眾餐飲已成消費主流。12日，重慶市烹飪協(xié)會副會長潘戀在接受采訪時表示，我市大眾餐飲市場占比已超過85%，日韓料理等個性消費成新寵。

　　來自中國烹飪協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，大眾化餐飲市場需求強勁。朋友聚餐、家庭聚會和情侶約會等私人社交需求仍然是餐飲消費的最大訴求。“重慶消費者最看重風味特色。”12日，重慶市烹飪協(xié)會副會長潘戀介紹，市民最看重的五大因素依次為：風味特色、安全衛(wèi)生、就餐環(huán)境、價格水平和口碑評價。

　　傳統(tǒng)菜系中川菜最受歡迎，火鍋也是最受歡迎的特色飲食。“值得一提，日韓料理異軍突起，成為重慶市民最愛消費的國際菜系。”潘戀介紹，從數(shù)據(jù)看，日韓料理在海外美食中一枝獨秀，打破了之前與西式正餐分庭抗禮的均勢。“越來越多、越來越細分的日韓料理進入重慶市場，將給市民帶來豐富的消費體驗。”