2009年5月餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析
一、5月全國餐飲業(yè)零售額同比增長19.5%
商務(wù)部商業(yè)改革司公布數(shù)據(jù)，今年前5個月全國餐飲業(yè)零售額增長近兩成，根據(jù)歷年上半年餐飲市場運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，預(yù)計今年上半年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到4036億元，同比增長18%左右。
今年前5個月，餐飲業(yè)零售額穩(wěn)步增長，累計實現(xiàn)3346.3億元，同比凈增507.2億元，增長17.9％，增長速度雖比去年同期低5.7個百分點，但高出社會消費(fèi)品零售總額增幅4.69個百分點，占社會消費(fèi)品零售總額的13.6％，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長2.33個百分點，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為17.6％。同期新設(shè)立外商投資企業(yè)314家，同比下降6.55％,合同外資金額3.46億美元，同比增長22.62％，實際使用外資金額0.95億美元，同比下降36.09％。
今年5月份全國餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額663.7億元，比去年同期增長19.5％，增長速度比去年同期低27.7個百分點(因前年非典疫情去年5月增幅最高)，比上月增長7.0％，高出社會消費(fèi)品零售總額增幅6.7個百分點，占社會消費(fèi)品零售總額的13.5％。
二、五大城市休閑餐廳商戶同比增長37.9%
日前大眾點評網(wǎng)發(fā)布了2009年度北京、上海、廣州、杭州、南京五大城市的休閑消費(fèi)報告。數(shù)據(jù)顯示，休閑餐飲發(fā)展迅速，08年5月至09年5月，五大城市休閑餐廳商戶從4470家增至6165家，同比增長37.9%。休閑娛樂頻道搜索量2009年5月份達(dá)到1250萬，同比增長111.7%。休閑餐飲和休閑娛樂消費(fèi)需求旺盛，有望成為拉動城市消費(fèi)的重要增長點。
◆休閑餐飲北京最貴 人均消費(fèi)50元
大眾點評網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，休閑餐飲發(fā)展迅速，08年以來五大城市休閑餐廳從4172家增至6165家，增加47.8%。休閑餐飲的消費(fèi)人群主要消費(fèi)目的集中在情侶約會、朋友聚餐，消費(fèi)群體偏年輕化，私人消費(fèi)占九成以上。其中，北京休閑餐飲消費(fèi)最貴，人均消費(fèi)額達(dá)50元，上海其次，人均消費(fèi)47元，杭州和南京人均消費(fèi)均為46元，廣州最便宜，人均消費(fèi)35元。除北京同比上漲2元外，其他四地休閑餐飲人均消費(fèi)比去年同期下降1～7元，廣州人均消費(fèi)同比降幅達(dá)16.7%，杭州同比下降11.6%，上海同比下降7.6%，南京同比下降2.1%。
◆上海、南京休閑最愛吃甜點，北京休閑最愛涮火鍋，廣州、杭州小吃當(dāng)?shù)?
數(shù)據(jù)顯示，各地休閑餐飲主要集中在小吃、甜點、飲品，并呈現(xiàn)出地域文化和消費(fèi)能力的差異。例如上海、南京休閑最愛吃甜點，北京休閑最愛涮火鍋，而在廣州、杭州，小吃備受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者青睞。同樣是休閑飲品，上海人鐘愛的是小資腔調(diào)十足的咖啡，廣州人最愛行街時來一杯價格實惠的奶茶，南京人的最愛則是傳統(tǒng)的茶社。
◆休閑娛樂“券消費(fèi)”最熱
據(jù)大眾點評網(wǎng)統(tǒng)計，該網(wǎng)站休閑娛樂頻道搜索量2009年5月份達(dá)到1250萬，同比增長111.7%。無論是K歌、健身，還是做個SPA，先到網(wǎng)上前查閱點評、下載電子優(yōu)惠券，正在受到越來越多理性消費(fèi)者的追捧。數(shù)據(jù)顯示，2009年1月到5月，北京apm(新東安廣場)的“歡樂一路行”優(yōu)惠券累計下載量超過了35萬張，上海最熱門的藝林盲人按摩院“全身/足底按摩特惠價43元/時”優(yōu)惠券，下載量突破1.6萬張，杭州錦江之星電子優(yōu)惠券下載量突破1.1萬張。“券消費(fèi)”在城市消費(fèi)的休閑娛樂領(lǐng)域正在成為突出的消費(fèi)現(xiàn)象。
◆“桌游”人氣趕超“網(wǎng)游”
大眾點評網(wǎng)的休閑娛樂頻道熱搜詞顯示，K歌、洗浴按摩、跑酒吧、美發(fā)、健身等是各地主要年輕消費(fèi)者的主要休閑方式。值得注意的是，1～5月份，各地“桌面游戲”的搜索排名大幅攀升。其中，上海做為引領(lǐng)消費(fèi)時尚的城市，“桌面游戲”在前五個月的搜索量超過了44000次。當(dāng)越來越多人一天8小時對著電腦，選擇生活在網(wǎng)絡(luò)世界中，桌面游戲重視面對面的交流、適合朋友、家庭聚會的特點，自有其魅力。據(jù)了解，大眾點評網(wǎng)上僅上海就已經(jīng)有102家桌面游戲商戶，電子優(yōu)惠券也有15張，火爆程度正在超越“網(wǎng)游”。
◆五大城市商業(yè)地標(biāo)人氣榜出爐
根據(jù)大眾點評網(wǎng)對于地標(biāo)點擊量的統(tǒng)計，各大城市熱門地標(biāo)榜出爐。這些消費(fèi)者最愛的地標(biāo)，消費(fèi)、餐飲、娛樂功能齊全，成為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者約會、聚會的首選和潮人集散地。上海最熱門的地標(biāo)是正大廣場、來福士、無限度廣場。北京最熱門的地標(biāo)是大悅城、世貿(mào)天階、建外SOHO。廣州最熱門地標(biāo)為中華廣場、正佳廣場、五月花廣場。杭州最熱門的地標(biāo)是西湖天地、河坊街。南京最熱門的地標(biāo)是1912、獅子橋、德基廣場。
三、端午小長假各地餐飲業(yè)發(fā)展分析
（一）北京：餐飲老字號銷售最高漲幅達(dá)到50%
端午節(jié)小長假，京城餐飲老字號人財兩旺，分外紅火。記者了解到，同比去年端午節(jié)3天，老字號銷售大漲，最高漲幅達(dá)到50%。
節(jié)日期間，烤肉季、峨嵋酒家每天排號等座的顧客都要排到200多號，砂鍋居的散座每天至少要翻上三堂。利用傳統(tǒng)節(jié)日假期選擇在老字號名店結(jié)婚，成為很多新人的選擇。端午節(jié)假期，鴻賓樓、烤肉宛等老字號名店的婚宴十分火爆，鴻賓樓3天接待婚宴154桌，每天上午的散座幾乎全是婚宴。
節(jié)日期間，厚德福酒樓銷售同比上升超過50%，鴻賓樓同比上升達(dá)到33%，馬凱餐廳長椿街店、老西安飯莊等老字號名店同比增長超過20%。
老字號火爆端午節(jié)離不開粽子，端午節(jié)當(dāng)天，峨嵋酒家銷售5000多枚粽子，宮保雞丁粽子、魚香肉絲粽子更是銷售火爆，不到下午2點，準(zhǔn)備的2000多枚就已經(jīng)銷售一空；護(hù)國寺小吃連鎖店更是28日一天銷售粽子4萬多枚，粽子禮盒1000多盒。今年，鴻賓樓的粽子銷售同比上升達(dá)50%。曲園酒樓的臘肉粽子、八寶粽子，厚德福自制的小棗粽子等都迎來火爆銷售。
（二）徐州：骨干餐飲企業(yè)銷售收入同比增長30%
今年的端午節(jié)，徐州市餐飲市場在傳統(tǒng)的婚宴、“喜面”等團(tuán)體消費(fèi)拉動下，依然保持著高速運(yùn)行態(tài)勢。再加上徐州市城市名氣的不斷提升，旅游市場的不斷成熟，又為徐州市餐飲市場帶來的大量的外來客流，有力促進(jìn)了徐州市餐飲市場銷售（營業(yè)）收入的高速增長。據(jù)對徐州飯店、同仁居等重點餐飲企業(yè)的統(tǒng)計顯示，節(jié)日三天徐州市骨干餐飲企業(yè)銷售（營業(yè)）收入增幅均高與去年端午節(jié)增幅近30個百分點。
（三）上海：外出就餐和婚宴成為餐飲市場主力軍
端午小長假的最后一天，上海市餐飲、旅游、購物、休閑等消費(fèi)市場繼“五一”之后再掀高潮。記者從上海市多家大中型餐飲企業(yè)獲悉，今年端午小長假比去年同期更為火爆，市民舉家外出就餐和婚宴成為餐飲市場上的主力軍。
記者在端午最后一天的中午在南匯書院人家看到，時間已經(jīng)過了12點，可是在此排隊等候吃農(nóng)家菜的客人仍然不少。這家餐館的負(fù)責(zé)人告訴記者，今年端午節(jié)三天，中午和晚上來吃飯都要預(yù)約，營業(yè)額比去年幾乎要翻番。記者從市區(qū)的幾家大型飯店了解到，端午節(jié)三天的預(yù)訂情況都十分火爆，幾乎每家飯店營業(yè)額都比平時翻一番。此外，在一些百貨商場的餐飲區(qū)看到，無論是快餐還是火鍋幾乎都是座無虛席。餐飲界業(yè)內(nèi)人士分析說，由于端午節(jié)不像春節(jié)、中秋節(jié)一樣講求的是全家團(tuán)聚，過端午節(jié)的方式隨意性很強(qiáng)，因此各種餐飲形式全面開花也是必然現(xiàn)象，就連一些靠近公園景點的快餐店生意也十分紅火。
（四）重慶：創(chuàng)新特色菜品 廣受
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