業內人士研究結論：

　　1.餐飲O2O領域發展潛力很大，目前以團購、外賣、點餐訂座等形式為主；

　　2.用戶的對O2O的需求是省錢省時間，餐廳的需求則是增加訂單量和用戶粘性，最終增加收益；

　　3.過度迷信互聯網，透支品牌是餐飲O2O的大忌。合理平衡線上與線下資源調配，方可健康發展。

　　手機里的餐飲

　　隨著幾大巨頭在O2O領域拓展布局，整個行業的融資額度被不斷刷新。在今天的移動互聯網里，似乎不提O2O，你的商業模型就不夠新鮮。而隨著手機應用和人們就餐需求的進一步結合，餐飲O2O在今年上半年變得格外火熱。

　　一方面，具有消費能力的人群持續增長，帶來服務業的整體升級；另一方面，移動互聯網的普及，也加速了O2O領域的發展。

　　中國具有龐大的餐飲消費市場，根據今日酒店商城記者的了解，2013年中國餐飲收入累計實現25392億元，盡管高端餐飲增長乏力，但大眾化餐飲保持了10%以上的增長速度，隨之帶來的是餐飲O2O市場規模在近兩年的急速增長。

　　餐飲O2O有哪幾種玩法？

　　目前我們所指的餐飲O2O，主要指團購、優惠券，外賣，以及訂座點餐這幾個細分領域。

　　餐飲行業傳統商家最早的“觸網”經歷，是十年前通過大眾點評、愛幫這類網站，在線上展示自家信息。大眾點評隨后逐步建立起以用戶UGC點評為核心的模式，幫助消費者做出決策，這個過程中第三方平臺不介入交易，對商家來說本質上還是信息的曝光。

　　2010年前后團購在中國興起，O2O概念也從此開始越來越熱。團購可以直接幫助商家促成交易，可以帶來大量客源，但在這一看似熱鬧的過程中，卻只有一小部分商家受益。大部分餐飲企業因為短視而打破原有的價格和服務體系，反而傷害了本身品牌。“千團大戰”之后還留存下來的主要團購玩家也僅剩美團、大眾點評及糯米三家，前兩者占據了70%的團購市場。

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　　外賣是近一年來餐飲O2O領域被討論最多的細分市場，被認為是繼團購之后餐飲領域的下一個強需求爆發點。餐廳想在不增加固定成本的基礎上，提高營業額，外賣成為一個不錯的選擇。當商戶具備基本的互聯網意識和相關的技術條件后，O2O外賣也即成為可能。

　　預定，也就是訂座，目前的主要玩家是大眾點評。從十年前的信息服務起步，大眾點評先后發展出電子優惠券、團購，以及上線不足一年的預定服務，并逐步向交易鏈條靠攏。目前的預定數量占比仍然較小，但增長速度較快。

　　點餐這個領域有兩類玩家，一類是大嘴巴這種從B端入手，試圖完成從點餐到付款的交易閉環；另一類如番茄快點，繞過商家專注服務用戶，仍以信息服務和消費引導為主。

　　對于一部分擁有品牌知名度的餐飲及連鎖餐飲企業，是否有必要通過第三方平臺吸引客流？在線上參與第三方團購及外送的邏輯，到底是從線上往線下引入客流，還是把餐廳在線下的品牌影響力導入給第三方線上平臺？

　　我們可以通過眉州東坡的案例來討論這個問題。眉州東坡最早嘗試過團購、外賣等第三方服務，到2013年，開始嘗試建設自己的線上直銷體系，其自營的400訂餐網站也已上線。根據業內人士透露，眉州東坡自營銷售體系接到的外賣訂單已經超過第三方平臺。

　　連鎖餐飲如麥當勞、肯德基也是類似的情況，這部分餐飲企業已經擁有比較忠誠的老顧客以及足夠的品牌知名度，需要做的是把線下有限空間內難以解決的消費需求，轉移到線上。

　　對于這部分具有品牌影響力的餐飲企業來說，建立自己的線上直銷體系可能是一種更合理的O2O解決辦法。