天津婚宴市場(chǎng)今迎“好日子” 大型餐飲企業(yè)全線爆棚
中國(guó)網(wǎng)·濱海高新訊 周末，一家人省去買(mǎi)菜做飯的麻煩，外出到飯館吃一頓，已是很多市民喜歡的生活方式。不過(guò)，如果今晚哪位市民沒(méi)有預(yù)訂就想外出就餐，那么輕松地享受晚餐或許就會(huì)成為奢望。因?yàn)榻裉毂臼猩跃咭?guī)模的餐館都被婚宴擠滿了。借著婚慶高峰的東風(fēng)，餐飲市場(chǎng)一度爆棚。不僅如此，即將到來(lái)的中秋節(jié)也已是一座難求。有的餐館甚至連幾個(gè)月之外的年夜飯都已經(jīng)全部訂滿了。
今明兩天婚宴爆棚
9月26日，農(nóng)歷八月初八，星期六，多個(gè)“好數(shù)字”組成了今天的“好日子”。今天打電話到附近稍好一點(diǎn)的餐館，八成就會(huì)被告知：“有婚宴。”據(jù)了解，今天全市中型以上餐飲企業(yè)基本都要舉辦婚宴，有的餐館甚至要從中午忙到晚上。
據(jù)了解，一般本市市內(nèi)六區(qū)的市民是晚上辦婚宴，而其他區(qū)縣的市民都是中午吃喜酒。不過(guò)，由于今年婚宴市場(chǎng)太扎堆，不少新人都改在中午舉行婚禮。
“我們今天要辦四場(chǎng)婚宴，中午一場(chǎng)，晚上三場(chǎng)，基本沒(méi)有散客的座位了，大廳都被包了出去。”楚云天負(fù)責(zé)人劉經(jīng)理說(shuō)，這些婚宴基本都是一年以前就預(yù)訂了的，因?yàn)榻裉斓娜兆犹y得了，“今天會(huì)非常忙。中午辦婚宴的客人必須早上9點(diǎn)多到店里布置會(huì)場(chǎng)，11點(diǎn)前客人基本到達(dá)，婚宴大約進(jìn)行到下午2：30。下一批布置會(huì)場(chǎng)的人員接著就進(jìn)店，四點(diǎn)多典禮就要開(kāi)始了。”
瀚金佰今天中午和晚上的包桌也是全滿，餐廳負(fù)責(zé)人古志強(qiáng)告訴記者，今天店里要接待200多桌婚宴，“加臺(tái)都要加到走道”，可能還有幾個(gè)小單間可以接待散客。
記者詢問(wèn)了多家中型以上規(guī)模的餐館和酒店，結(jié)果都被告知“晚上沒(méi)有座位接待散客了”。
不僅婚宴的數(shù)量多了，市民的消費(fèi)水平也隨之上漲。例如瀚金佰婚宴包桌的平均價(jià)格是1688元/桌，還不包括酒水。天津烤鴨店婚宴的包桌也從去年的1000元左右漲到了今年的1280元。
中秋家宴一座難求
事實(shí)上，自從進(jìn)入9月份，婚慶市場(chǎng)就一直火爆，不少餐館的婚宴基本就沒(méi)停過(guò)。10月3日是中秋節(jié)，這個(gè)全家團(tuán)圓的日子甚至也被婚宴“搶”了“風(fēng)頭”，當(dāng)天的婚宴預(yù)訂數(shù)量首次超過(guò)了家宴。
“我們中秋節(jié)當(dāng)天家庭聚餐包桌的不是太多，因?yàn)橛谢檠缣崆鞍鼒?chǎng)了。不過(guò)，對(duì)于市民來(lái)說(shuō)，參加婚禮也相當(dāng)于親朋聚會(huì)，而且人更多更熱鬧。當(dāng)天可能只能接待幾桌人數(shù)不多的散客，但客人也要在晚上6：00之前到，否則很難保證有座位。”楚云天負(fù)責(zé)人劉經(jīng)理說(shuō)，10月1、2、3、4、6日這幾天幾乎都被婚宴包滿了，“這兩個(gè)月接待婚宴的數(shù)量創(chuàng)了歷年來(lái)的紀(jì)錄。”
10月3日當(dāng)天，天津烤鴨店也被婚宴和家宴“包圍”，飯店還提前準(zhǔn)備了十幾桌加桌。據(jù)董事長(zhǎng)周遼介紹，預(yù)計(jì)從“十一”開(kāi)始，店里外賣(mài)的烤鴨會(huì)供不應(yīng)求，天津烤鴨店為此專門(mén)開(kāi)了“外賣(mài)專題會(huì)”，組織全體員工加班加點(diǎn)，供應(yīng)外賣(mài)烤鴨。“預(yù)計(jì)‘十一’期間每天銷售的烤鴨不會(huì)少于三四百只，中秋節(jié)當(dāng)天我們估計(jì)會(huì)銷售四五百只，而平日每天的銷量是200只左右。”
“年夜飯”基本訂滿
餐飲市場(chǎng)的火熱程度一直影響到了明年春節(jié)，部分餐飲企業(yè)的年夜飯都已經(jīng)沒(méi)有空位了。
據(jù)了解，盡管距離春節(jié)還有四個(gè)多月的時(shí)間，但很多餐館的年夜飯都已被早早預(yù)訂了。例如百餃園，虎年春節(jié)年三十的年夜飯包桌已全部訂出。狗不理、集賢大酒家、紅太陽(yáng)、紅旗飯莊等餐飲企業(yè)的年夜飯也已訂出了近九成。其他中型以上餐館的年夜飯預(yù)訂也超過(guò)了七成。
據(jù)市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭立久介紹，很多餐館虎年春節(jié)年夜飯的預(yù)訂從牛年春節(jié)時(shí)就開(kāi)始了，例如天津百餃園，每年“應(yīng)景”的餃子總是最受市民歡迎的，很多市民都是提前一年就訂桌。今年年初牛年春節(jié)前，全市120家餐飲企業(yè)共預(yù)訂出年夜飯6萬(wàn)多桌，“預(yù)計(jì)明年至少得上漲一成”。
郭立久提醒市民，提前預(yù)訂包桌，最好與餐飲企業(yè)簽訂合同，這樣能保障雙方的利益。
中西快餐角力長(zhǎng)假
近日，中式快餐第一品牌真功夫推出了針對(duì)國(guó)慶市場(chǎng)的“中國(guó)味”新品，包括蔥香水晶雞、蟲(chóng)草花雞湯、香辣鹵翅、紅豆花式豆?jié){4款具有中國(guó)特色的菜品。
考慮到國(guó)慶假期外出就餐的顧客以家庭單位居多，真功夫還應(yīng)景組合了售價(jià)60元的“國(guó)慶大套餐”。
推出國(guó)慶促銷的還有上島咖啡，日前其南開(kāi)店推出了10月20日前的國(guó)慶特惠活動(dòng)，在指定時(shí)間段內(nèi)消費(fèi)中式商務(wù)套餐的顧客加2元可獲贈(zèng)飲品或咖啡一杯。
同為中式快餐連鎖企業(yè)的永和大王在國(guó)慶節(jié)前正式進(jìn)入天津市場(chǎng)，其首家餐廳于日前開(kāi)業(yè)，這也標(biāo)志著已經(jīng)被菲律賓最大餐飲連鎖企業(yè)快樂(lè)蜂集團(tuán)(Jollibee)全資收購(gòu)的中式連鎖快餐品牌永和大王將開(kāi)始全面進(jìn)軍天津市場(chǎng)。
目前，其產(chǎn)品包括鹵肉飯、雞丁飯、菌類飯、梅菜扣肉飯、牛肉面、小食、冰品等幾十種新品。
洋快餐國(guó)慶促銷的力度同樣不小，麥當(dāng)勞、肯德基都針對(duì)國(guó)慶和中秋推出了全國(guó)范圍的活動(dòng)。
肯德基日前針對(duì)中秋節(jié)推出“蛋撻禮券”。而麥當(dāng)勞則在多個(gè)城市邀請(qǐng)共和國(guó)同齡人共度生日。此外，麥當(dāng)勞在廣州和沈陽(yáng)兩個(gè)城市試行的午餐時(shí)段3款15元“超值午餐”又延長(zhǎng)到了年底，還會(huì)視效果而定是否在全國(guó)推廣。
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