從10月16日舉行的市餐飲業(yè)商會(huì)三屆八次常務(wù)理事會(huì)上獲悉，今年前8月，蘇州市住宿餐飲業(yè)零售額達(dá)到306.58億元，比去年同期增長(zhǎng)12.2％。市區(qū)不少餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，走上回歸大眾、回歸百姓、回歸理性消費(fèi)的親民路線。

　　據(jù)市餐飲業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳素興介紹，今年前8月，全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入17479億元，同比增長(zhǎng)9.8％，蘇州市餐飲業(yè)增幅明顯高于全國(guó)。商會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，蘇州市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)收入增速降低，其中高端餐飲下降幅度最高達(dá)到70％，中檔餐飲消費(fèi)下降幅度在20％到30％。大眾餐飲保持上升態(tài)勢(shì)，上升幅度達(dá)到一成左右，大眾餐飲成為餐飲市場(chǎng)主力軍。

　　今年以來(lái)，蘇州市高端餐飲走親民路線求突圍，時(shí)尚大眾餐飲成為主攻方向。不少餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，向婚宴、壽宴、百姓家宴等大眾市場(chǎng)挖掘潛力，推出面向大眾的特色菜肴，高檔酒店紛紛推出價(jià)格親民午餐、網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)自助餐、精選套餐項(xiàng)目等，高檔店穿上“平價(jià)衣”后，降低人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，人氣明顯上升。

　　市區(qū)不少餐飲企業(yè)創(chuàng)新服務(wù)方式細(xì)分市場(chǎng)，滿足不同層次的大眾需求。有的星級(jí)賓館開(kāi)出面向大眾的鹵菜店，有的餐飲酒家推出早午茶開(kāi)拓“銀發(fā)生意”，還有的餐飲酒家嘗試開(kāi)出面積不大的特色連鎖“排檔”等。