江蘇省年營業(yè)額200萬元以上的“限額以上”的餐飲企業(yè)，去年實現(xiàn)收入394.14億元，較之上年下降7.3%。記者從江蘇省餐飲協(xié)會獲悉，在這些“限上”餐飲企業(yè)中，去年至今，大約有10%的店關門，30%不賺錢。南京市一批知名餐飲企業(yè)也因為“抗不住凍”，相繼陷入關門歇業(yè)境地。

　　粗略盤點，湘鄂情、王子飯店、阿一鮑魚、君悅海港大酒店、隨心圓、張生記一批曾經(jīng)紅極一時的餐飲名店榜上有名。

　　“當前，餐飲業(yè)所面對的不光是‘八項規(guī)定’帶來的市場調(diào)整，勞動力成本上升、原料價格走高、房租漲價等，也是餐飲行業(yè)要面對的外部環(huán)境。”江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會人士認為，餐飲業(yè)在陣痛轉(zhuǎn)型中，除了降價，還得做出各自特色，才能在這輪“洗牌”中不被淘汰。