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    2013年全國餐飲收入報告指出，隨著人均消費水平的提升，以私人消費為主要對象的中低端餐飲業績拔群。尤其是在快節奏的現代生活中，中式快餐行業的增速非常明顯，餐飲市場悄悄進入“小時代”。

    快餐是餐飲小時代最典型的一種存在業態，首先表現在投資規模上。在餐飲小時代，餐飲老板不再一擲千金，動輒要求上千平米的營業面積，“小戶型”成為主流。中式快餐店的投資規模一般都不會超過300平方米，而據市場的調查數據，150平方米到300平方米的門店面積能取得最佳的盈利，是最佳的投資規模。其次是投資額度，某中式快餐店負責人介紹道，一般情況下，中式快餐店的投資額度一般是50萬左右，如果門店的商圈環境比較好，也可以嘗試上百萬元的投資。這需要在門店籌建前期做一個充分的市場調查，除了所在地的人流量外，還要考慮到競爭對手的分布情況。

    而從消費者的角度考慮，平民化的快餐更加符合當下餐飲市場發展的客觀規律。隨著家庭外用餐比例的增加，未來，中式快餐有望承擔起家用廚房的重擔。英國一份調查數據顯示，家用廚房的面積正在逐漸縮小，同樣，在土地資源相當緊缺的中國，人均住房面積也在縮小，再加上雙職工家庭的逐漸普遍，家用廚房很可能會成為“荒涼地帶”。而中式快餐要想真正取得規模化的發展，成為市民一日三餐的選擇，首先就要在價格定位上更加平民化。尚客優品中式快餐市場經理說，我們目前采取的就是這種“以量補價”的盈利方式。在中式快餐行業，薄利多銷才是王道，不僅要靠口味吸引客源，還要提高服務效率，保證翻臺率。

    市場發展證明，平價中式快餐順應了市場的需求，連鎖化的模式也有利于中式快餐行業的迅速拓展，在餐飲小時代，越來越多的投資者表現出了對中式快餐加盟的熱情。