奶茶由于時尚好喝，越來越被人們所接受，再加上奶茶店創業投資小、回收快、門檻低、消費群體廣等優勢，開奶茶店在創業項目中開始流行起來。但是無數的失敗案例告訴我們，開奶茶店并不是那么簡單。因此，如何成功開奶茶店成了眾多創業者關心的話題。中國吃網餐飲咨詢專家表示，開小吃店的成功與否往往取決于前期的籌備工作，其中定位最關鍵。那么奶茶店如何定位呢？中國吃網創業智囊團006期話題：奶茶店如何定位，將為您介紹奶茶店的定位。

　　奶茶店定位案例分析

　　創業“新丁”烏曉晴在選址與宣傳上獨辟新徑，她在天河廣百商場負二層的奶茶小店開業至今歷時三個月，已經站穩腳跟，月收入達五千元。

　　曉晴原本是南航的一名漂亮空姐，在天空中飛來飛去已超過4年。然而年齡漸長，曉晴計劃自食其力，依靠小本創富當一名成功的有產女性。曉晴知道自己的優勢就是味蕾靈敏，決定開一家奶茶店，經過3個月的比價，終于選定與一家臺灣出身的奶茶供應商合作，從那里購買原材料，學做正宗臺南風味的泡沫綠茶。

　　做定位之前首先要對自己的能力和實力進行分析：

　　1、自己的個人經營管理能力：運籌能力，性格脾氣，情緒心態，知識教養，溝通能力，面對危機時的決斷力和應變能力，看是否適合當老板。曉晴就是從自己的能力出發，選擇開奶茶店。

　　2、自己的資金實力：一是自有的資金，二是家人的支持程度，三是向親朋好友或外界籌集資金的能力，四是抵抗風險的能力。

　　3、發展觀和戰略思考：就是你認真思考過這個店以后要怎么發展嗎，開店成功僅僅只是開始。別的方面很多人都欠考慮，所以我們會看到很多的奶茶店，包括一開始做得很成功的店，一二年后甚至幾個月后就無法持續贏利了，最后不得不關門大吉，這樣的例子比比皆是。

　　奶茶店定位要從以下幾個方面考慮：

　　一、設定奶茶店的經營特質

　　奶茶店屬定點販性質，也就是說它是固定把店開在那里，不像餐車可以到處移動，所以業主必須針對設店地點附近環境加以分析了解周遭消費客層的特性，再來展開事后一連串的營運活動：奶茶由于營業額是靠來店消費者每次消費額累計起來的，所以菜單規劃要相當重要，提供那些餐飲是業者在定位時不可忽略的工作。

　　二、奶茶店要符合時代的潮流

　　隨著商業結構的變化，消費意識形態的改變與生活水準的提升，奶茶店業者要配合時代潮流與顧客需求，提供滿足顧客的商品與服務，隨著接受新潮流與導入新管理概念，而不以傳統的方式，開了店就坐在店里等客人上門：現代化的奶茶店是主動出擊，所以在定位時要了解現在餐飲流行什么及考慮未來可能發展趨勢。

　　三、創造區域營業收入新指標

　　奶茶店有了定位之后，就可以擬訂營運策略，例如以什么價格，以什么宣傳媒體、服務方式、店面氣氛、菜單來表現店格、吸引來客，進而預估營業收入及投入成本費用。俗話說：開店成功，一半取決于事前規則，公司累計多年原料研發及輔導業主開店經驗，協助原經營者或是欲開奶茶店者，成為該區域的業界佼佼者，追求利潤新高。

　　因此，開奶茶店具體的定位方法，可以從以下幾個方面出發：

　　1、市場定位

　　開店之初，首先要對市場做一個考察，看這塊市場能做一個什么檔次的奶茶店，自己又打算做一個什么檔次的奶茶店，低端？中低端？中高端？自己心里要明白我做這個奶茶店屬于什么檔次，針對什么樣的消費群體，從而也是給自己的產品定型。

　　2、顧客定位

　　奶茶的消費群體雖然都是年輕人，但具體到不同的階層，消費形態也是不一樣的，如白領喜歡品質更好的奶茶，注重環境、氛圍和情調，而學生則喜歡時尚和個性等元素，注重產品的性價比，以及輕松、活潑的感受等等。所以在這一點上一定要考慮好事定位在白領階層還是學生階層，或者兩者都兼顧。

　　3、選址定位

　　什么樣的地段適合做什么樣的店面，繁華的地段你可以做高端的奶茶飲品店，例如商業中心、步行街、大型的商場等等，人流量多的地方也可以開中端的奶茶店，比如學校旁、高檔小區住宅區、休閑中心等等，消費水平較低的地方你可以開低端奶茶店，比如市場、工業區等等，但不同的地段店面的租金肯定不一樣，這也是衡量你投入資金的一個重要因素。

　　4、裝修定位

　　其實裝修奶茶店的時候也需要做定位，簡單來講就是根據店面的類型選用適合的裝修，對選定店面位置所屬的商圈，以及該商圈的整體消費水平進行充分的了解和深入分析，最終確定店面位置。之后便能根據所得的這些數據來給奶茶店的類型進行定位，基本可以分為低端、中低端、中端、中高端和高端五種。

　　如果是在學校附近，奶茶店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；奶茶店內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；操作吧臺也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。

　　5、產品定位

　　產品口感的好壞與否是顧客重復上門的關鍵。一家好口味的奶茶店，不僅是門庭若市還口耳相傳；但是一家口味不好的店，不但消費者吃了一次后不會上門，還回丑事傳千里。中國吃網餐飲咨詢專家表示，奶茶店在性質上屬休閑餐飲，雖然是以飲品為營業大宗，要是調制不當，口味不佳，消費者很容易就轉移目標，若再加上奶茶店鋪地點不好，顯著性不高，服務不殷勤，關店失敗幾率是相當大的！

　　奶茶店想要留住顧客就要有好口味，飲品的調制有幾項注意事項，一是掌控使用原物料品質，口感好壞70%以上取決與它，再來調制比、時間等技術因素。奶茶、果汁等飲品是否純正與原料有直接的關系。而奶茶業的競爭。獨特的口味起著決定性作用。

　　6、價格定位

　　奶茶店的價格定位與奶茶店的選址、產品、消費群體等方面的定位是一致的，如果是高端奶茶店，一般價格都是在15元左右，適合白領階層，一般選址都是在大型商場等人流量大的地方；如果是中低端奶茶店的話，價格都是在5-10元之間，以學生群體為主。所以奶茶店的定位都是與前面的幾項定位息息相關的。

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