5400萬(wàn)

    2013年度50強(qiáng)餐飲企業(yè)(集團(tuán))入圍門檻為銷售額5400萬(wàn)元，2012年為7449萬(wàn)元，同比下降27.5%。2013年度100強(qiáng)餐飲門店入圍門檻為年銷售額2150萬(wàn)元，2012年為2277萬(wàn)元，同比下降5.6%。

    38家

    2013年，在50強(qiáng)餐飲企業(yè)(集團(tuán))中，年銷售額超過1億元的企業(yè)共有38家，比上年減少8家。

    在入選的2013年度50強(qiáng)餐飲企業(yè)(集團(tuán))中，有8家企業(yè)年銷售額超過10億元，比2012年減少2家；有5家企業(yè)年銷售額在5億-9億元之間，比2012年減少1家；有25家企業(yè)年銷售額在1億-4億元之間，比2012年減少5家。

    在100強(qiáng)餐飲門店中，只有3家企業(yè)年銷售額超過2億元；其余上榜企業(yè)都沒有突破億元，有20家企業(yè)在5000萬(wàn)-8000萬(wàn)元之間。

    數(shù)據(jù)顯示，受市場(chǎng)政策環(huán)境影響，2013年度50強(qiáng)餐飲企業(yè)(集團(tuán))與100強(qiáng)餐飲門店的整體營(yíng)業(yè)水平受中央的“八項(xiàng)規(guī)定”和反對(duì)鋪張浪費(fèi)和提倡勤儉節(jié)約的政策影響，打破了連年快速遞增的態(tài)勢(shì)，個(gè)別企業(yè)發(fā)展甚至陷入“冰點(diǎn)”，迫切需要加快轉(zhuǎn)型。

    48%

    快餐、休閑、團(tuán)膳等綜合類在50強(qiáng)席位中占比24%，銷售額占比卻達(dá)48%。

    50強(qiáng)餐飲企業(yè)(集團(tuán))業(yè)態(tài)分布

    從50強(qiáng)餐飲企業(yè)(集團(tuán))的業(yè)態(tài)分布看，正餐類30家，占席位的60%，但銷售額為114.4396億元，所占比重僅為42%；其他快餐、休閑、團(tuán)膳等綜合類有12家，占50強(qiáng)餐飲企業(yè)(集團(tuán))席位的24%，銷售額卻為129.5099億元，占比為48%；火鍋類有8家，占席位的16%，銷售額為27.4433億元，占比為10%。快餐企業(yè)依然保持著行業(yè)最具活力、最有發(fā)展后勁的地位。

    3530.8萬(wàn)

    2013年，北京鄉(xiāng)村旅游接待規(guī)模為3530.8萬(wàn)人次。

    十個(gè)京郊區(qū)縣近年來旅游營(yíng)業(yè)收入

    北京郊區(qū)旅游餐飲市場(chǎng)潛力巨大，2013年，北京鄉(xiāng)村旅游接待規(guī)模為3530.8萬(wàn)人次，全市十個(gè)京郊區(qū)縣旅游營(yíng)業(yè)收入呈連年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)：2011年為356.38億元，2012年為404.98億元，2013年為439.66億元。其中，農(nóng)家飯營(yíng)業(yè)收入占比最高，保持了年均增長(zhǎng)10%的發(fā)展速度。隨著郊區(qū)游的日益火熱，郊區(qū)縣旅游餐飲市場(chǎng)的潛力如何挖掘，應(yīng)引起龍頭餐飲企業(yè)的高度重視。

    10.8%

    據(jù)中烹?yún)f(xié)發(fā)布的百?gòu)?qiáng)分析統(tǒng)計(jì)，2013年，餐飲百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)比上年大幅下跌10.8%。

    2013年，餐飲企業(yè)仍然受困于“四高”，包括原材料成本、人工成本、房租費(fèi)用、水電燃料等能源費(fèi)用不斷上升。從增速來看，相較2012年，四項(xiàng)成本費(fèi)用均呈現(xiàn)10%以上的高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入增幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)數(shù)字。