中國吃網餐飲創業智囊團002期：小吃店選址方法與案例分析
本期是中國吃網餐飲創業智囊團002期，通過中國吃網餐飲創業智囊團001期-開小吃店如何定位，相信大家對于在哪里開什么樣的小吃店已經有了一個基本的認識，002期我們將為大家分析什么樣的選址才是合適的。
近年來，隨著小吃店的激烈競爭，除了傳統的特色服務及創新菜式，商家們更是把矛頭瞄向了小吃店的選址。因為大家都知道，好的選址是成功經營的第一步，為求得一個好店址，商家們可謂是費盡了心思。那么，開小吃店如何選址呢？中國吃網餐飲加盟網專家認為，好的店鋪不一定是高價格能求來的，下面專家總結了幾點開小吃店的選址方法及注意要素，教你們如何順利的為小吃店選址，一起來看看。
一、小吃店選址3大考慮因素
1、社會因素
主要考慮的社會因素有：人口狀態，公共設施建設，房地產價值，社教福利。
2、經濟因素
經濟因素最大的影響之一來自于租稅負擔。租稅負擔的加重一般來說會抑制產業的活動，導致商圈形態的轉變，投資風險遞增。
3.、政策因素
比如土地利用?；趪曳?、法規對土地利用規劃的規定，目前或未來被指定的住宅區、商業區或工業區，都將對商圈帶來全面性的影響，因此是一個相當重要的因素。
二、小吃店選址3大原則
1、堅持客流至上
小吃店最重要的就是客源，所以在考慮小吃店如何選址的問題上，車水馬龍、人流熙攘的地段絕對是最佳的。
2、實行店址調查
當找到一個看似不錯的店址，但沒辦法確定是否真正可行，此時需要進行選址調查。重點調查內容包括：確定店鋪可能的輻射范圍，輻射區內的人口數量與特征、競爭情況，商圈環境等內容。此外還要調查了解店址前的客流量、店址的可見度、便利性、攔截與互補等。
3、力保交通便利
在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內的街道設店。選擇哪一邊較有利于經營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好
三、小吃店選址3大技巧
1、小吃店選擇人口增加較快的地方
企業、居民區和市政的發展，會給店鋪帶來更多的顧客，并使其在經營上更具發展潛力。
2、根據小吃店經營內容來選擇地址
小吃加盟店的種類不同，其對店址的要求也不同。有的店鋪要求開在人流量大的地方，比如服裝店、小超市，但并不是所有的店鋪都適合開在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服務中心，就適宜開在偏僻、安靜一些的地方。
3、小吃店選擇由冷變熱的區位
與其選擇現在被商家看好的店鋪經營位置，不如選擇不遠的將來由冷變熱目前未被看好的街道或市區。
四、小吃店選址3大忌諱地段
1.小吃店大門不宜正對一條筆直的馬路，筆直道路會因為過往的車輛而產生廢氣，造成小吃店周圍環境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進行，大倒胃口。
2.小吃店門口不宜選在風口位置上，尤其是北方城市。不管北方或南方城市，一到冬季寒風襲人，如果小吃店門口朝風，多指朝西北方向，影響顧客入店進餐。
3.小吃店大門不宜正對死巷（即無出路的街巷）。死巷空氣沉悶不通透，人流量較少，小吃店對住死巷而設使人從心理上產生壓抑感和不快，影響食欲，進而直接影響了小吃生意。
中國吃網餐飲咨詢專家認為合適的選址可以讓小吃店獲得更多的客流量，大大提高開店成功的機會；相反，錯誤的選址則可能導致小吃店經營失敗，因此，商家在開店選址的時候要特別謹慎，務必做好小吃店的調研分析工作。上面專家給大家總結的幾點選址方法及注意要素，希望能給業內人士一些啟示，早日為你們的小吃店選好店址。
案例分析：小吃店選址存在的問題
在?？谑械慕夥盼髀酚性S多海南小吃店。但是通過在同學之間的了解，雖然大家到解放西路去消費，但是花費在飲食上的金錢是微乎其微。通過在解放西路小吃店里的觀察，店內的顧客大多都是海口本地人，且大部分是在解放西路做生意的人們，而去解放西消費的人們極少在飲食上花費。通過對周邊的環境觀察，發現一個很重要的原因：海南小吃的選址是不顧周邊環境的。解放西的海南小吃大多都在一些小巷道里面，狹窄且骯臟，甚至公廁和小吃店相隔不遠。這也造成了失去大部分客流的重要原因。因此，小餐飲店的選址非常重要。
1、餐飲小店的選址重中之重是人流量，人流量決定了客流量，客流量決定小店的現金流和利潤。選擇店址主要考慮以下幾個方面，一是小店是否有開街面房的必要。街面房決定了成本的多少。在資金不允許的情況下，店址在巷弄口，靠近大街的位置即可；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。但是，三個方面并不是單一地考慮的，有時候是三者兼之，也可以取得良好的效果。例如昆明市人民西路上的沙縣小吃店，背靠居民區，左側不到一公里處是學校，前段路線上是小西門消費中心，人流量是源源不斷的。
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2、餐飲小店的選址光有人流量是不可靠的，其次要考慮的是租金和原材料成本。沙縣小吃店選擇的店面面積最多在一二十平方米左右，若不是街面房的沙縣小吃店，其租金比較低廉。沙縣小吃店根據時段客流量的多少增減店內工作人員，有時候一個人即可，大大節約了成本。大多的沙縣小吃店多為家庭式的經營，并不雇傭外部人員。其次，沙縣小吃的原材料主要是面粉、面條、青菜、肉類等，原材料成本由店鋪所在區域的食材價格決定，不會因為要跨區域購入原材料而增加成本。沙縣小吃的這一成功之道給餐飲小店的開設提供了一個必不可少的依據和要考察的內容。
3、周邊環境對餐飲小店的選址有很重要的影響。福建沙縣小吃在進行店面選址的時候充分考慮了這一方面的原因。雖然汽車站的人流量充足，但是其周邊環境并不好，旅客在經過旅途顛簸之后需要的是干凈舒適的環境，周邊車輛、人流等各方面都比較嘈雜，空氣質量等也非常的糟糕，沙縣小吃在選址的時候充分考慮到了這一點，環境會影響到店面的形象和客流的心境等。因此，在汽車站這一類場所，幾乎看不到沙縣小吃店的存在。餐飲小店在選址時，應充分考慮這一方面，店面定位在何種位置上對小店今后的發展是最佳的。
當然，餐飲小店的選址不只以上的這幾個方面，還包括行業集群程度、市場空間、區域內人們的工資水平、交通狀況、店內環境、周邊的治安狀況等都是必須分析的因素。在準備投資開設一家餐飲小店時，形成小店選址分析報告是必要的。對選址可行性的分析還要結合企業自身因素的考慮以及地區和市場的特點來進行適當的調整。
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