從束從軒入選2013安徽年度經濟人物看安徽餐飲發展趨勢

　　記者從安徽電視臺了解到，老鄉雞董事長束從軒入選“2013年安徽年度經濟人物”評選。束從軒此次入選，是安徽餐飲唯一入選企業代表。而束從軒背后的老鄉雞也是安徽最大連鎖快餐，這是否也將意味著安徽餐飲未來將更大眾化，平民化?

　　隨著我國經濟發展的快速增長，城市居民生活節奏日益加快，人們對快餐的依賴程度也越高，整個社會對快餐的需求量也同步增加。人們的餐飲消費觀念和家庭用餐習慣逐步改變，更加追求品位、品質和方便快捷，外出就餐更趨經常化，快餐消費已與國民日常生活密不可分。

　　今年以來，在新政的影響和市場壓力下，高端餐飲行業營業收入大幅下降，“轉型”已成為高端餐飲企業擺脫困境的必由之路。與此同時，快餐等大眾餐飲異軍突起，成為目前餐飲領域里的“新寵”。今年1～9月份，在我省高端餐飲業營業收入大幅下降21.5%的情況下，快餐業卻增長了35.3%，出現“冰火兩重天”的局面。報告顯示，截至今年第二季度，安徽省單店和連鎖店面總數已經接近20萬家。根據初步預測，2013年，安徽省全社會餐飲業營業額將有望突破900億元，而快餐業的營業總收入將達到230億元，約占行業總額的26%。

　　中國烹飪協會常務副會長馮恩援就曾表示：大眾化餐飲將成為今后行業發展的主流方向?？觳妥鳛榇蟊娦蓍e餐飲的一個代表，因其菜式中西融合的特點，以及符合現代都市人快速生活節奏下的餐飲需求而愈加受到消費者的歡迎。

　　束從軒掌舵的老鄉雞，在安徽餐飲行業也極具代表性。從2003年10月第一家店在舒城路開業以來，歷經十年發展，目前已擁有280余家門店。記者了解到，2013年，超過3500萬人次在老鄉雞用餐。

　　從老鄉雞成功入選,“安徽年度經濟人物”的評選中，不難發現，快餐隨著城市的發展已經成為了主流，以老鄉雞為代表安徽餐飲企業，為安徽餐飲的未來指明了發展方向。