合肥市餐協秘書長孫躍廷：安徽餐飲未來十年更接近大眾

　　11月份已近歲末，記者對合肥市餐飲（烹飪）行業協會秘書長孫躍廷進行了訪談。作為一位在本地生活了數十載的地道合肥人，他對合肥的發展有著怎樣的家鄉情結？他眼中的合肥十年有哪些變化？他對未來合肥“鉆石十年”的發展，又有哪些期許？

　　孫躍廷秘書長是典型的生于斯長于斯，對合肥這座城市的熟悉程度以及家鄉情結自然毋庸置疑，對于合肥最近十年的變化，孫秘深有感觸：“合肥是個好城市，南北貫通，中西交融，這座城市真正實現了‘合肥速度’，無論是城市硬件建設，還是綠色環保文明城市的創建，合肥十年變化之大遠非昔日可比，這十年內，合肥新增打造了好幾處高端吃喝玩樂商業綜合體，例如銀泰；品牌企業異軍突起，例如同慶樓和老鄉雞，同時恢復了一些餐飲老字號品牌，例如劉鴻盛；還出現了一些高規格的美食街區，例如罍街。另外，在生活節奏這方面，合肥也是一個幸福指數很高的宜居城市”。

　　孫老對徽菜文化情有獨鐘，在談到最近幾年徽菜的發揚發展歷程時，不禁慷慨激昂地朗誦起他親自創作的一首詩句：徽菜文化，源遠流長；皖風徽韻，蕩氣回腸。徽商行走，徽菜飄香。江淮山水秀，徽菜潤味長；無徽不成鎮，徽菜天下闖。滿載皖山皖水情，高歌徽風徽派腔。味之美者，徽菜之邦；天地魂魄，滄桑雅量；故事入肴，文化脊梁。擅長燒燉，功在九沸九變；原汁本味，貴在療補滋養。揚獨家技法之絕，識水辯火，施展軟硬文武之道；明五味調和之理，通氣知味，辨證相生相克之匠。山珍尋物，南北皆咸宜；名肴盛宴，民間御廚房。人間天上，尋味不需踏破鉄靴；徽菜精髓，有緣都在雅俗共賞?；詹思芷鹩颜x橋，天南地北共一家。

　　被問及對合肥未來“鉆石十年”有何期許的時候，作為合肥市餐飲（烹飪）行業協會秘書長，孫秘更關心的是合肥十年之變對餐飲業的促進，孫秘表示：“從去年開始，安徽餐飲正處于調整期，大多數的餐飲企業發展需適應大眾化的消費市場，過去重面子、重高端，如今大眾餐飲反而更深得市場推崇。當然，并不是說高端餐飲沒市場，而是高端餐飲同樣要突出自身特色，才能打動和滿足消費者的需求。只有高中低端全面發展，餐飲市場才更健康，餐飲未來十年會更接近大眾，貼近老百姓。”

　　同時，孫老也肯定了餐飲的發展，離不開網絡宣傳。他說：“現在網絡宣傳的魅力很大，很多人通過網絡了解大眾，了解大事小情。同時網絡對于餐飲美食行業的發展推動作用也很大，萬家熱線網站比較貼近百姓生活，很多吃喝玩樂訊息包括新聞等都是為百姓服務，很有意義”。當然，孫秘書長對萬家的發展，也有著更高的期待，比如希望網站內容信息更全面、更有品位，可以在傳播知識的同時，讓網民有享受信息的愉悅感。同時，網站可以多增加一些求職等實用分類信息，打造供需互動平臺?？偠灾鳛榘不盏谝婚T戶，孫老希望萬家的發展，可以伴隨著合肥這座城市的發展，讓人們享受網絡帶來的便捷，享受合肥。