火鍋人氣逐步攀升 提振餐飲業態勢

（圖片來源：昵圖網）

　　10月，鄭州乃至河南餐飲業消費信心如何？

　　經各餐飲企業負責人評分后，得出了10月份的餐飲“今指數”為121分。由此可以看出，10月份的餐飲業消費信心整體向好。分析原因，10月份國慶黃金周，對于提振餐飲起到了良好的效果，此外，隨著天氣轉冷，火鍋企業上座率明顯高了起來。

　　頂呱呱牛蛙煲總經理 王濤

　　信心指數：150分

　　天氣轉冷后，頂呱呱牛蛙煲全省60多家店的經營狀況集體邁入上升階段，形勢喜人。尤其是國慶節期間，不少店的上座率都能達到300%。平時，大部分店不論中午、晚上上座率都達200%左右，這個月應該會更好。

　　煜豐美食品牌創始人 頓玉松

　　信心指數：115分

　　10月份作為中餐一年之中的轉折點，對企業第四季度的經營起著至關重要的作用。進入10月份后煜豐美食除了根據季節調整菜品結構、價位更低以外，在服務質量和細節、菜品穩定方面抓得更緊。另外，還攜手網站推出“100元代金券僅售88元”的團購優惠活動，經營狀況不錯，達到預期效益。

　　餐飲企業品牌運營總監 白玉東

　　信心指數：120分

　　公司旗下有京福華肥牛、唯新煮義·時尚養生火鍋、晉味源·山西老面館、晉味源·山西厚味道、百川紅文魚鮮火鍋、菌鼎鮮養生山珍宴六個全國連鎖品牌。唯新煮義·時尚養生火鍋和晉味源·山西厚味道較上月呈明顯上升趨勢。其他品牌較上年同期相比，相對穩定略有上升。

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　　鄭州吉祥寨飯店餐飲連鎖總經理

　　宋國霖

　　信心指數：100分

　　10月份的經營狀況基本持平，為了讓顧客在點菜期間獲知更多的信息，店內特制了書刊式菜譜，除了提供點菜之外的信息，還有娛樂、養生、居家等豐富多樣的知識。

　　吉祥寨飯店倡導自然、綠色的經營理念，采用現代技術設備、整合家常菜制作工藝，從配方、配料到制作和質量控制，全面實現標準化。

　　葛記燜餅總經理 任毅

　　信心指數：95分

　　由于國慶長假的帶動效應，10月份上半個月店內的上座率還是不錯的。

　　由于受到國家大政策的影響，餐飲企業都受到了一定的沖擊。葛記燜餅是鄭州“老字號”，口味獨特，菜品也是精致而美味，不少老鄭州人或者外地來鄭的人，都喜歡到葛記燜餅體會鄭州餐飲文化的源遠流長，為吸引更多顧客，11月份還將推出優惠措施，歡迎大家光臨。

　　響當當牛蛙大蝦煲總經理 鹿中偉

　　信心指數：160分

　　這個10月，是個可喜的月份，響當當牛蛙大蝦煲創下年度最高營業額的紀錄。

　　經營狀況之所以這么好，一是國慶長假，更多人出門享用美食；二是時令適合進補，牛蛙大蝦都是滋補佳品。不僅如此，每周一至周四，還推出多種優惠活動，比如吃大鍋送小鍋等。

　　值得一提的是，店內新研發了一道菜品：養生菌湯。食材是老母雞、野山菌，兩者熬制而成，滋陰潤燥，很受消費者喜愛。

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　　一家樂火鍋經理 周艷紅

　　信心指數：108分

　　10月份經營狀況比9月份有所提升，環比提升8%左右。

　　天氣轉冷，越來越多的人選擇火鍋，相信店內的生意還會提升。在10月份，店內的服務也上了一個新臺階，增添了服務人員，每位顧客都會享受到貼心的服務。此外，原本就豐富的調料品種，又增調了新品。店內還推出“掃二維碼送一道菜”、“吃100送30”等活動。這些努力共同促進了經營額度的提升。

　　石磨村餐飲服務有限公司總經理

　　張運濤

　　信心指數： 120分

　　石磨村連鎖隸屬于鄭州瑞陽糧食集團，依托公司在新密尖山海拔800米的上萬畝種養殖基地，石磨村向消費者提供的雞蛋、雞肉、豬肉、面食均為綠色、有機的全生態食材。

　　10月份，河南電視臺公共頻道連續兩期對瑞陽尖山種養殖基地進行了專題報道，起到了很好的宣傳作用，山上的農莊需要預訂才有餐位，其他四家店營業額也在上升，相信隨著更多的顧客對石磨村的了解，生意會更加穩定。