中國餐飲百強企業利潤下滑 商務部或助推大眾餐飲

　　【中國吃網訊】從去年開始，餐飲行業步入“寒冬”。據權威機構發布的報告顯示，入選去年“百強企業”的餐飲企業盈利至今增速明顯放緩，甚至出現部分企業虧損的局面。業界一致認為 “大眾餐飲”成為餐飲百強的救命稻草。同時商務部正會同有關部門推動降低大眾化餐飲營業稅征收標準 。

　　據了解，今年的餐飲形勢不容樂觀。來自國家統計局最新公布的三季度經濟運行數據顯示，限額以上企業（單位）餐飲收入，9月同比下降了1.3%，較8月0.5%的跌幅進一步擴大。10月盡管有黃金周、重陽節等多個節假日的支持，但是餐飲業的增幅并沒有表現出回暖跡象，如果再這樣下去，恐怕今年全年餐飲增幅難以實現兩位數。

　　有跡象顯示，目前排名前30位的餐飲連鎖企業都不同程度出現經營業績下滑?，F在全行業的利潤不足10%，百強餐飲企業的利潤率也只有8%，且有下降趨勢。百勝和麥當勞這樣的快餐國際巨頭也下調了在中國的原定開店計劃。

　　面對日益激烈的競爭、漸趨高漲的成本，一些百強企業充分利用品牌優勢和規模經濟，將觸角向二三線城市延伸，紛紛轉型大眾餐飲。而且從此前公布的百強企業中，前十名快速增長的企業多是定位大眾化的餐飲企業，人均營 業收入和盈利能力較高的企業則以中高端餐館酒樓居多。

　　據了解，為幫助餐飲企業走出困境以及鼓勵餐飲企業回歸服務本質，商務部快出臺相關政策，為餐飲企業減稅賦、出臺支持大眾餐飲發展的新措施，這將有助于餐飲行業轉型升級。

　　中國吃網·綠滿家餐飲咨詢管理專家表示，從目前掌握的情況看，餐飲業轉型升級不能只要求企業自身行動，國家的相關政策一定要跟上。餐飲企業也應敏銳撲捉市場變化，抓住利好的政策，快速順應市場需求，不斷提升管理水平，加快轉型升級。同時要看到，多年的快速增長回歸到穩定增長的軌道，增速趨緩將成為常態，大眾化餐飲市場將得到加強、提升。