大眾餐飲稅費將下調 中式快餐發展迎契機

　　近日，商務部關于降低餐飲業稅費的消息給正處于低迷狀態的餐飲業注入了一劑強心針。據了解，針對目前餐飲業不景氣的現象，商務部及有關部門擬推動降低大眾化餐飲營業稅征收標準，力爭降至3%，并力爭再降低銀行卡刷卡費，為餐飲企業減負。

　　業內人士分析，在此背景下，近年來在大眾餐飲業中最具市場潛力的真功夫、尚客優品等中式快餐品牌將迎來新的發展契機。

　　高端餐飲壓力大、轉型難

　　今年3月以來，高端餐飲在三公消費政策的影響下業績急劇下滑，不少高端餐飲品牌如俏江南、湘鄂情等經營狀況不容樂觀。加之受外部經濟的影響，大眾餐飲也遭受牽連，整個餐飲行業告別了高增長時代。中國烹飪協會常務副會長馮恩援稱，目前國內餐飲企業還未擺脫增長緩慢的困境，現在全行業的利潤不足10%，百強餐飲企業的利潤率也只有8%，餐飲業現在的盈利能力和發展速度都進入改革開放30年以來的最低點。

　　在如此嚴峻的形勢下，高端餐飲開始向大眾餐飲轉型，借助微信、微博等網絡營銷渠道的幫助推出團膳、團購等招攬顧客。但餐飲業經營壓力大，尤其是高端餐飲，租金價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高，繳納的20種稅費占到企業營業額的7%至10%，企業自救難以支撐，也有不少高端酒店關門歇業。

　　中式快餐優于傳統大眾餐飲

　　此次，商務部為餐飲企業減賦稅，支持大眾餐飲，將有助于餐飲行業轉型升級。大眾餐飲面向更多的消費群體，多樣化的就餐需求讓不少消費者有了更多的選擇。傳統的大眾餐飲烹調工序復雜，在消費者日常生活中的滲透率并不高。相比之下，中式快餐更符合人們快節奏的生活需求，不僅膳食搭配營養均衡，而且價格實惠，在消費者的日常生活中滲透更廣。

　　針對餐飲業當前發展困境，商務部還將于年內出臺推動大眾化餐飲發展指導意見。據了解，該指導意見包括11個方面措施，比如從規劃上入手，鼓勵餐飲企業向社區、辦公區、商圈等區域布局網點;構建大眾化餐飲服務體系，引導餐飲業進社區、進學校、進醫院等，引導開放機關食堂，創新發展老年餐飲，學生餐飲，病人理療餐飲，商務快餐，滿足不同層次大眾化餐飲需求;引導有實力、品牌效益好的企業海外開店;將中國烹飪納入非物質文化遺產等。

　　由此看來，中式餐飲將逐漸向規?；?、標準化邁進，統一運營的中式快餐在這一點要遠遠優于傳統大眾餐飲，贏得發展先機。

　　中式快餐品牌實力是關鍵

　　中式快餐的市場發展空間和潛力很大，催生了不少快餐品牌。蜂擁而至的中式快餐出現了同質化現象，相似的價格制定和經營管理難免會導致惡性競爭。目前，中式快餐市場正處于高速擴張期，市場容量不斷擴大，未來的發展前景將一片光明。對于中式快餐業來說，利用資本化加快自身規?；藴驶推放苹ㄔO，是國際化競爭的必然趨勢，也是中式快餐業發展的重要階段。

　　中國的飲食文化源遠流長，各地飲食的差異性導致中式快餐跨地域發展難度增加。面對這一難題，尚客優品中式快餐獨辟蹊徑，率先提出了“菜品地方化”的經營理念，以最適宜當地消費者口味的菜品貼近本地快餐市場。經濟實惠的價格更貼近大眾消費水準，當地的風味菜品拉近了與本地消費者的情感，還有一些地方特色菜，如四川名菜魚香肉絲、東北口味的地三鮮、黔味特色宮保雞丁、粵菜白斬雞等，各地美食應有盡有。

　　在健康養生備受重視的今天，尚客優品精選新鮮綠色的食材，回歸中餐文化的本質--風味多樣化。尚客優品中式快餐依托尚客優管理集團的優勢，在品牌化建設上具有得天獨厚的優勢，國際化的集團背景、精致時尚的裝修以及健康營養的餐品讓尚客優品成為名符其實的中式快餐連鎖第一品牌。