開封市餐飲行業緣何招工難

　　“高薪招聘服務員”、“急招酒店大堂經理”……近日，記者在開封市不少餐館看到，餐館門前都醒目地張貼著招工啟事，并注明此招聘廣告長期有效。不過，記者經采訪得知，應聘者并不多，開封市餐飲業招工市場有點“冷”，讓不少餐飲老板犯了難。

　　市職業介紹服務中心的統計數據顯示，第三季度，住宿和餐飲業的用人需求由第二季度的1029人上升至1329人，增長1.03%，與去年同期相比增長0.42%。而住宿和餐飲業的求職者人數與第二季度相比卻下降了0.62%。這從一個側面印證了開封市餐飲行業所遭遇的招工難。

　　昨日中午，記者走進晉安路一家飯店，看到大廳里已坐滿客人，而前來就餐的客人仍絡繹不絕，有的客人甚至就在就餐的客人旁邊等座位。“服務員，怎么還不來收拾桌子？”“服務員，我們的菜怎么還沒上，再不上我們就不要了。”盡管服務員忙得跑前跑后，但還是顧了這桌顧不了那桌。飯店老板不得已也當起了服務員，一會兒給客人拿酒，一會兒為客人倒茶端菜，忙得不可開交。這位老板對記者吐苦水說：“最近有客人反映我們的服務質量沒有過去好了，其實是我們招不到合適的服務員，現有的人分身乏術，沒辦法，我只能和家里人都上陣了。”

　　記者了解到，開封市各餐飲企業為了應對年底可能出現的人員流失問題，早早著手招聘新員工，以確保服務質量。市職業介紹服務中心的工作人員告訴記者：“招工形勢確實有點緊張，原因是物價上漲，工人覺得工資太低，由于生意不景氣，商家又承擔不起高工資。”以統計出的第三季度開封市各職業工資水平為例，餐廳服務員最低工資1600元，最高工資2200元，餐飲服務員工資水平與超市收銀員的工資水平基本相當。“說實話，我們年輕人大多不愿意從事餐飲服務這個行業，不僅辛苦還沒面子，我們寧愿去美容美發店、酒吧甚至超市當服務員、收銀員也不愿做餐飲服務。”剛從一家飯店辭職的服務員小李說。市職業介紹服務中心工作人員告訴記者，開封市的餐飲服務員大多來自農村，近兩年，農村經濟發展了，家庭收入提高了，很多家長不愿意讓孩子做餐飲服務這種“伺候”他人的工作。從長遠考慮，希望他們能學一門手藝，如廚師、理發、電工等，這是餐飲業遭遇招工難的一個重要原因。另外，餐飲行業用工不規范、福利待遇不完善等因素，也是導致招工難的原因。

　　如何破解開封市餐飲行業招工難題呢？多年從事就業指導工作的就業指導專家、市職業介紹服務中心主任王仲林提出，80后、90后作為當下的主力勞動群體，擁有比父輩更多的就業選擇。在各種職業中，餐飲業不受年輕求職者青睞。建議餐飲企業不必一心聘用年輕人，可以嘗試放寬對服務員的年齡要求，聘用“大齡服務員”，這樣不但能解決用工難題，還能讓更多的下崗職工和就業困難人員走上工作崗位。另外，餐飲企業要多關心員工的生活、提高福利待遇、改善工作環境，在提高用工待遇的前提下多關心員工，培養員工的工作歸屬感，留得住心才能留得住人。