無錫城市綜合體餐飲集體閉門敲警鐘 擴張需冷靜

（圖片來源：互聯網）

　　上周末，網友在微博上爆料稱無錫市長江路上某廣場餐飲商戶集體關門謝客，引發了網絡熱議。昨日記者探訪了錫城部分城市綜合體，發現那里的餐飲店已有“熱開業、冷經營”苗頭。由此及彼，不僅僅是餐飲店，在全城“追”著城市綜合體跑時，急需一個冷靜的“點剎”，錫城的商業才能更理性地發展。

　　見證

　　整層美食街僅4家店在營業

　　昨天下午2點多，記者來到網友所說的長江北路某廣場綜合體。1樓的便利店、理發店都是“鐵將軍”把門，而正大門入口處墻面招商廣告還未揭下。該綜合體是今年元旦才開業的，號稱打造新區商業中心。一共4層的綜合體負一層有部分餐飲，3層則是“亞洲美食街”，包括戰鍋策、權金城、迪歐咖啡、仙芋世家等20多個品牌。但是一路看過去，大部分店都關門，正在營業的僅4家。樓下的各個服裝店更是冷清，整個綜合體看起來像座“空城”。

　　記者找到開著門的“玲瓏藥膳坊”，店員正在里面打瞌睡。她告訴記者，這里生意一直不好，人流量很少。“原本說‘歐尚’有個通道會跟這里聯通，結果也沒有。”而這家店已換手過一次，原店主國慶后就不干了。

　　在另一側開著門的“迪歐咖啡”的店員也一臉無奈：“這里人流量太少，大家一直在虧。就拿我們店來說，一天要來客150人左右才能達到收支平衡，但現在根本達不到。”

　　觀察

　　日常經營遠不如開業火爆

　　今年6月，惠山萬達店開業，不僅有眾多連鎖餐飲品牌加盟，還專門打造了一條美食街。9月，茂業、恒隆、蘇寧三大城市綜合體相繼開業，跟著開業的是入駐其中的一系列餐飲品牌，許留山、代官山、外婆家、小輝哥……僅市中心就有兩家外婆家和一家金牌外婆家，以及兩家小輝哥火鍋。這還不算完，下一步市中心將開出的云蝠、崇安天街、銀輝還將進一步帶來大量餐飲品牌，云蝠的餐飲比例達到70%。“為了迎合市場的需求，不進行品牌店擴張，一不小心就會被其他品牌所取代。”某餐飲品牌企業負責人直言擴張目的，“比如小輝哥，如果只進一家廣場，那么另一家廣場可能就會招競爭對手，比如火焰山。”

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　　崇安天街的招商相關負責人分析，餐飲企業追著綜合體跑，也是各取所需：綜合體借其聚集人氣，餐飲企業則擴大市場。

　　然而，不少城市綜合體內的餐飲店日常經營遠不如開業火爆。很多店推出了打折活動，力度也很大，北京拿度全場6.8折，晉江匯吃100元送60元，漢拿山也有7.8折。

　　結論

　　盲目“追”城市綜合體是大忌

　　業內認為，長江路城市綜合體內餐飲業集體關門事件，已經敲響了盲目擴張的警鐘。如何把商業擴張發展腳步“穩”下來，是眾多商界人士應該好好想想的問題。

　　市餐飲協會秘書長認為，餐飲店開張后半年是一個“坎”。半年內，如果虧，必然關門。熬過半年，基本就可以穩定下來。就像蘇寧、恒隆兩大購物中心內的餐飲，現在還談不上經營好壞，只能等半年以后再看。但一味跟城市綜合體走，盲目擴張是大忌。另一方面，開發商加租，或者一味提高物業費，不給餐飲“養人氣”的過程，也會把餐飲企業逼到絕境。

　　百貨女王厲玲曾經在無錫講過，餐飲品牌的消費者忠誠度不會像服裝那么高，存在“吃膩”的可能性，所以城市綜合體內的餐飲店一般過幾年會適當進行調換。正因為這樣，餐飲店在開店前就要考慮好，租金及前期投入成本是否能承受。同樣的道理也適用于百貨、服裝店，包括城市綜合體，開業前期不詳細做好前景研究，盲目擴張是會吃苦頭的。