開設飲料休息區轉型綜合“輕餐飲”

　　記者在采訪中發現，如今蘭州很多蛋糕店不再單純賣蛋糕、面包，而是增設專門的休息區、飲品區，顧客在購買蛋糕面包的同時，還可以買杯飲料坐下來歇一歇，兼具了咖啡店的功能，蛋糕店轉型綜合輕餐飲也成趨勢；而同時一些小型飲料店、茶樓、咖啡館等“輕餐飲”行業也日益“身兼數職”，提供起上網、棋牌、桌游、簡餐等服務。

　　蛋糕店紛紛開設飲料休息區

　　“我一般中午來不及正經吃頓飯的時候，就可以到蛋糕店解決，干凈快捷。蛋糕店賣得咖啡味道不錯，而且經濟實惠，價格只有專業咖啡店的一半左右，感覺現在蛋糕店也成了一個休閑的好場所。”在永昌路某寫字樓上班的小李說。

　　記者走訪發現，如今A里、好利來、法貝德等知名品牌蛋糕店里，大多辟出專門的休息區，擺放幾個椅凳、沙發。在張掖路的好利來蛋糕店里記者看到，裝修一新的店面里辟出了專門的休息區，桌椅、沙發擺放得干凈整齊，給顧客提供休息的區域；顧客買完蛋糕、面包可以直接在這里食用，當然店里還會銷售咖啡奶茶等飲品。而在中央廣場附近一家蛋糕店，一樓陳列蛋糕面包等甜品，二樓則是專門的用餐區，看起來完全不像傳統的蛋糕店。

　　據了解，蛋糕店紛紛開設飲料休息區改變了以往糕點“即買即走”的消費模式，目的是讓面包房不僅能夠提供精美的食物，還能為消費者提供休閑聊天的場所。

　　轉型綜合“輕餐飲”成趨勢

　　所謂“輕餐飲”，指的是小型飲料店、茶樓、咖啡館等無太大噪音和污染的餐飲行業；而記者在采訪中也發現，當蘭州的蛋糕店、面包房逐漸向輕餐飲轉型的同時，一些小型飲料店、茶樓、咖啡館等其他品類的“輕餐飲”也不甘示弱，日益“身兼數職”，提供了上網、棋牌、桌游、簡餐等多種消費服務。

　　有業內人士認為，這是一種雙贏的經營模式，既能為消費者提供便捷舒適的消費體驗，又能促進消費，為店鋪帶來效益。綜合輕餐飲這種形式能為商家留住顧客，正在成為一種流行趨勢。