日媒:中國高端餐飲店賣家常菜應對反腐
日本媒體稱,在遠離北京市中心的豐臺區,“北京宴”連日來被各種家庭聚會和公司聚餐烘托得人聲鼎沸。高端大氣的裝修,讓消費者感覺花上350元人民幣在這里享受一頓午餐或晚餐“相當劃算”,因此“北京宴”受到了中等收入階層的追捧。
據日本《讀賣新聞》9月1日報道,此前人均消費不低于1000元人民幣的“北京宴”之所以改變營銷策略,是因為2012年中共中央出臺了嚴格的“八項規定”。由于官方消費驟減,他們的日營業額最慘淡時竟然只有2000元人民幣,僅是從前峰值時的二百分之一。“這樣下去店就完了”。“北京宴”的負責人楊秀龍開始轉變經營理念,大刀闊斧地修改菜單,同時在進貨渠道上大力削減成本,直至2013年5月,“北京宴”才又開始盈利。
報道稱,“八項規定”的本意是順應反腐民意,卻未想導致了高端餐飲場所的經營困難。2013年上半年中國餐飲類企業的總營業額同比增長了8.7%,然而包括高端餐飲企業在內的年營業額超過200萬元人民幣的大型餐飲企業,營業額卻同比下降了2.2%。
報道指出,像“北京宴”一樣,中國的高端餐飲企業紛紛轉變經營路線。主打湖南菜的“江南匯”不但調低了菜品定價,而且還在顧客用餐后贈送餐券。“湘鄂情”則開始關閉高端分店,加快了中式快餐“味之都”的籌建速度,旨在獲得年輕消費者的青睞。還有些高級飯店減少了大份菜,增加了小份菜,放棄高端食材轉做家常味道。