餐飲行業轉型迫在眉睫

　　8月19日，攀枝花市餐飲協會代表團到內江，與內江餐飲協會舉行座談會，就餐飲行業的現狀、管理、營銷、謀變等深入交流，互相“取經”，探討行業發展方向。

　　謀變：“三高一低”餐飲轉型是必然

　　“如今餐飲業面臨三高一低的現狀。”會上，20余家兩市協會會員或餐飲企業負責人參加，共同剖析現階段餐飲市場需求，探索餐飲發展方向。

　　內江餐飲烹飪協會負責人介紹了內江餐飲的現狀，得益于內江獨到的位置，說內江目前已形成大千品牌菜系和豐富的河鮮產品，內江三縣兩區餐飲企業也由最先的數百家發展到現在的4900余家，包括社會餐飲、酒店餐飲、大眾餐飲、特色餐飲等。不過，從從行業發展來看，高房租、高成本、高工資，低效益這“三高一低”已成為目前餐飲界的現狀和困窘，餐飲行業轉型迫在眉睫是餐飲協會的共識。

　　求新：品牌化市場是檢驗標準

　　“人類不滅，飲食不休。”在餐飲轉型過程中，品牌打造、特色化發展是大家的共識，而市場與服務則是檢驗餐飲業的唯一砝碼。

　　就如何根據本地食材打造本地品牌菜系上，攀枝花餐協向內江餐協積極取經。攀枝花一大型餐飲企業負責人說，他們在三公消費減少政策實施前期，確實受到一定影響，后改變自身定位和高端路線的方式，走大眾化、親民化風格，受到消費者一如既往的喜愛。

　　而另一家酒店餐飲負責人則表示，他們的方法是調整菜品結構，以多樣化的選擇讓消費者提高消費頻率，以好的口碑和重復消費提高該店整體營業額。