7月，鄭州乃至河南餐飲業(yè)消費信心如何？看了東方今報“今牌顧問團(tuán)”編制的餐飲CPI（今指數(shù)），將可以較為直觀地有所了解。近日，餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人根據(jù)自家企業(yè)的實際經(jīng)營狀況，對7月的市場形勢給予了中肯而客觀的打分。

　　【綜述】

　　鄭州市6家主流餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人，結(jié)合企業(yè)自身情況，分別給出了不盡相同的分?jǐn)?shù)。統(tǒng)計了打分情況以后，我們得出了7月份的餐飲“今指數(shù)”為117.5分。由此可以看出，7月份的餐飲業(yè)消費信心整體向好。分析原因，7月份是分水嶺，夜市對飯店的沖擊正在逐漸減弱，良好的就餐環(huán)境，也讓越來越多的人回歸飯店、酒店。

　　頂呱呱牛蛙煲董事長 王濤

　　消費信心指數(shù) 90分

　　觀點：比起前兩個月，7月份的客流量有所回升，夜市給餐飲店面帶來的沖擊正逐漸減少。酷暑難耐，餐飲店環(huán)境好設(shè)施全，所以不少人會選擇進(jìn)入餐飲店面消費。對餐飲店來說，季節(jié)會影響經(jīng)營，但品質(zhì)化的餐飲企業(yè)要通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)、規(guī)范化管理、員工關(guān)懷等方面，穩(wěn)住陣腳，這才是立于不敗之地的核心競爭力。

　　天泰軒酒店總經(jīng)理 孫秋

　　消費信心指數(shù)：85分

　　觀點：7月份是個分水嶺，餐飲客流比上半年有所回暖，特別是本酒店主推的118元四人套餐，引來不俗的上客率。在目前大形勢影響下，酒店及時做出調(diào)整，價位走親民路線，主要面向中小企業(yè)商務(wù)宴請、家庭聚餐、時尚白領(lǐng)聚餐等，在繼四人優(yōu)惠套餐活動后，8月份還將推出大型特價菜，以吸引消費者。

　　煜豐美食創(chuàng)始人 頓玉松

　　消費信心指數(shù)：100分

　　觀點：與2012年的六七月份相比，營業(yè)額與上座率有所下降。自今年6月份后，各項數(shù)據(jù)呈現(xiàn)一個緩慢上升的趨勢，經(jīng)營上出現(xiàn)了“回暖”現(xiàn)象。一方面是持續(xù)不間斷地做好店內(nèi)營銷活動，提供更為周到細(xì)致的服務(wù)；另一方面在經(jīng)營上定位中端消費，也凸顯一定優(yōu)勢。

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　　巴奴毛肚火鍋 總經(jīng)理 杜仲兵

　　消費信心指數(shù)：200分

　　觀點：巴奴毛肚火鍋打破了“夏季是火鍋淡季”的傳統(tǒng)觀念，7月份就餐人數(shù)一直在穩(wěn)步上升。我們6月、7月份開業(yè)的鄭州兩家新店每個都是“開門紅”，第一天等位區(qū)就開始擁擠。平時周一到周末各家店面的等位區(qū)都不夠用，顧客從門里排到門外。

　　皇宮大酒店總經(jīng)理 王海濤

　　消費信心指數(shù)：125分

　　觀點：皇宮在7月份舉辦的有婚慶文化節(jié)，對皇宮大酒店而言，婚宴包桌增量非常明顯，人氣驟增，經(jīng)營效果比6月份好得多，客源上升幅度為25%左右；同時，順應(yīng)形勢需要，酒店還推出夏季清涼菜等新品，同時推出一系列優(yōu)惠活動，拉動大眾消費，效果不錯。

　　特味村企業(yè)咨詢有限公司董事長韓躍軍

　　消費信心指數(shù)：105分

　　觀點：特味村7月份迎來企業(yè)十周年店慶，針對消費者推出了一系列的優(yōu)惠活動，比如會員充值送優(yōu)惠返現(xiàn)金，在店消費送豪禮等，一定程度上對于特味村酒店的經(jīng)營效果有明顯的拉動作用，同時清涼一夏，夏季大酬賓等活動也在推進(jìn)，特味村整體業(yè)績較6月份上升5%以上。