麥當勞虧損放緩擴張 折射餐飲市場困境

　　【中國吃網訊】近日，麥當勞發布二季報稱，公司在亞太包括中東和非洲地區的運營餐廳利潤由去年同期的1.98億美元下降到1.90億美元，同比下降4%。財報中指出，利潤下降主要是由于中國新餐廳的開業以及人力成本增加造成的。為此，麥當勞表示將計劃減少今年的門店開張數量，并在提價方面保持謹慎。業內人士認為，麥當勞的調整或是中國餐飲市場困境的一個縮影。

　　在“速成肉雞”事件尚未平息時，4月份又受到H7N9禽流感沖擊，加上國內整體經濟不景氣，致使麥當勞對中國乃至全球下半年業務持悲觀態度，并在近日發布的第二季度營收報告中稱下半年將會“處境艱難”。 麥當勞方面坦陳，快餐業競爭、成本壓力、快餐需求改變以及歐洲經濟的影響等因素造成這種困境，中國區運營不暢也加深了麥當勞的運營困境。

　　由于餐飲業銷售不佳以及財報結果不及預期，麥當勞計劃減少今年的門店開張數量，并在提價方面保持謹慎。

　　不僅如此，麥當勞在菜單方面也作出了調整。就在前不久，一直堅持標準化菜單的麥當勞在全國1700多家餐廳推出“麥趣飯”等中式快餐，并將企業戰略重點從原來注重的早、午餐及下午茶，逐步轉向每天17點至次日5點的夜間消費市場。

　　隨著國內洋快餐市場競爭日益激烈，麥當勞在目前業績不佳的情況下，不得不尋找新的盈利增長點。但是，麥當勞姍姍來遲的本土化變革恐怕很難改變其業績不如肯德基的局面。即使麥當勞公司一直采用帶有極少地方特色的標準化菜單，而因此積攢的規模優勢迄今為止已經發揮得很好了。但是一個帶有地方特色的菜單又可能腐蝕其規模優勢，引發與地方餐飲店的競爭。不管是維持原狀不變還是改變向其他市場進軍，麥當勞公司的發展都將減速。

　　不但麥當勞的情況不容樂觀，其最大的競爭對手百勝集團也面臨著同樣的問題，此前百勝集團發布的2013年第二季度財報顯示，公司凈利潤為2.81億美元，同比下滑15%。

　　對此，綠滿家餐飲咨詢專家認為，麥當勞的調整或是中國餐飲市場困境的一個縮影。今年整個餐飲行業陷入困境，高端餐飲受的沖擊更是史無前例，各地均出現倒閉潮。近日的湘鄂情關閉9家門店更是引發行業關注。此輪餐飲行業洗牌自去年開始，目前是最困難時期，短期內要恢復很困難，雖然預計9月份到“十一”前后會有一定程度好轉，但整體趨勢依舊不樂觀。接下來的洗牌會更加考驗餐飲企業的內功，熬得過去的就能看到陽光，熬不下去的將被淘汰出局。