今年以來甘肅高端餐飲營業額同比降五成

　　昨天，來自甘肅省商務廳的調研數據顯示：今年以來，甘肅省內高端餐飲企業營業額大幅下滑，同比下降約50%左右，此前經營狀況較好的餐飲企業還能暫時維系，經營狀況不佳的和剛投資新建或裝修的大型高端餐飲企業，則面臨著難以支撐的困境，個別酒店出現了關門、改行的情況；中端餐飲影響也較為明顯，營業額同比下降約30%左右；中低端餐飲呈現出穩中有升的態勢，大眾特色餐飲如火鍋、特色餐廳及各類涮鍋則生意火爆。為提振消費信心，甘肅省在全國率先啟動了“大眾餐飲消費季”等活動，以全力推動餐飲業轉型、促進餐飲消費。

　　現象取消包廂最低消費和服務費

　　為了掌握餐飲企業遇到的發展瓶頸，甘肅省商務廳近日組成3個調研組，分別對全省14個市州餐飲行業狀況進行了調研，通過召開座談會，實地走訪查看56家各類餐飲企業之后發現：今年以來，全省餐飲企業呈現出高端餐飲企業營業額大幅下滑，同比較上年同期下降約50%左右；中端餐飲影響較為明顯，同比較上年同期下降約30%左右；中低端餐飲呈現出穩中有升的態勢，大眾特色餐飲如火鍋、特色餐廳及各類涮鍋則生意火爆。

　　從地域情況看，嘉峪關市、蘭州市、隴南市餐飲業經營收入下降較大，尤其是嘉峪關市1-5月限上餐飲企業收入同比下降64.7%。

　　為了應對企業經營狀況急劇下滑、收入減少帶來的影響，各類餐飲企業尤其是中高檔企業主要采取裁減員工，降低運行成本，降低菜品價格主推大眾菜等五個方面的措施，聚攏人氣，增加收入。據統計，為降低運行成本，中高檔餐飲企業平均裁員幅度在30%-35%。同時，取消原先收取的包廂最低消費、服務費等收費項目，以三星級的價格提供五星級的服務，大部分中高檔餐飲酒店推出面向大眾的菜品。如蘭州皇家國宴推出了50款18元—38元的小炒菜，國府一品推出午市盒飯供應；大多數中高檔餐飲酒店都開展了網上訂餐、團購優惠等活動。

　　針對餐飲行業經營狀況明顯下滑的態勢，全省14個市州商務部門及時應對，以組織參加“全省名優風味小吃展銷會”，“第三屆敦煌行·絲綢之路國際旅游節”籌備工

　　作為契機，引導動員甘肅省餐飲企業開展形式多樣的餐飲促銷活動。蘭州市組織30多家企業參加由省商務廳、蘭州市商務局共同主辦的“大眾餐飲消費季”（蘭州主會場)活動。活動當日，各餐飲企業現場發放打折優惠券和代金券30000余張，優惠金額110多萬元。

　　問題稅費成餐飲企業最大負擔

　　據省商務廳相關人士介紹，參加調研座談會的餐飲企業普遍反映，近年來物價持續上漲，房租、人工、原材料、水電成本高，員工工資上升，餐飲企業的支出明顯增加，造成企業利潤大幅下降，經營較以往更為困難。很多餐飲企業都在盲目提高檔次，追求高消費、高裝潢，餐飲價格已大大超出公眾消費能力。尤其是目前餐飲行業稅費種類繁多，這是企業最大的成本負擔。

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　　此外，近年來，全省各地餐飲企業大多數仍處于分散粗放經營狀態，人員素質偏低、流動性大且招工困難。省商務廳相關負責人建議，根據甘肅省科學制定餐飲業的發展規劃，在城市規劃中給予餐飲業相應的發展空間。在當前形勢下，相關部門需要研究落實對餐飲業的稅收減免政策及水、電、氣與工業同價的問題。同時建議甘肅省盡快設立發展餐飲業的專項資金，及時幫助高端餐飲企業轉型，協調解決降低或減免房租等問題。而且，還能以投資建設餐飲聚集區等方式，鼓勵大眾化、連鎖化餐飲企業的發展，支持舉辦特色美食節慶活動或大眾美食促銷活動，提振餐飲業發展信心。