2012年中國餐飲百強經營分析

　　中國烹飪協會5月31日發布2012年餐飲百強研究報告顯示，擁有肯德基、必勝客的百勝餐飲位居榜首，盡管北京入榜企業最多，達到18家，但是僅全聚德進入前10強。與往年不同的是，2012年餐飲百強增速明顯放緩，行業發展也面臨重重困難。

　　民企數量多但規模小

　　2012年，百強企業營業收入超過10億元的餐飲企業從2011年的44家增加到47家，其中前10名餐飲企業的營業收入均超過30億元，總計達到877.54億元，占百強營業收入的47.42%，比2011年提高0.67個百分點。5億元以下企業僅有10家，比2011年百強減少8家。

　　在百強企業中，外商及港澳臺企業有15家，營業收入805.57億元，占百強企業總額的43.54%;民營企業74家，雖在數量上占絕對優勢，但其營業收入只有867.2億元，占百強企業總額的46.87%，單個企業規模與外商及港澳臺企業差距較大。

　　值得注意的是，麥當勞并沒有列入榜單，對此，協會有關負責人表示，因為申報企業需提供企業銷售等情況，但麥當勞并未申報。

　　增速回落4家企業虧損

　　2012年百強企業營收達到1850.56億元，比2011年百強企業營業收入增長16.5%。但2012年百強企業營收與其自身相比，同比增長16.8%，比行業增速高3.2個百分點，但卻比2011年百強降低11.52個百分點，出現明顯放緩態勢。

　　從規模擴張來看，2012年11家企業出現負增長，22家企業增長率在10%以下，33家企業增長率在10%-20%，但也有20家企業增長率在30%以上，個別企業增長甚至達到50%，其中增長率超過20%的34家企業中，僅有5家企業的人均消費在100元以上，占總數的15%。

　　從凈利潤增長來看，15%的企業凈利潤增長在10%以上，20%的企業增長率在1%以下，30%企業增長率在1%-5%之間，還有4家企業出現虧損。