2013年1-2月份，全國(guó)餐飲業(yè)出現(xiàn)近10年來(lái)首次個(gè)位數(shù)漲幅，高端餐飲企業(yè)更是出現(xiàn)23年來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng)。傳統(tǒng)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)似乎變得刻不容緩。北京電子商務(wù)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)林亞預(yù)測(cè)“生活服務(wù)行業(yè)電商化將是未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。”

　　面對(duì)傳統(tǒng)生活服務(wù)行業(yè)的低迷走勢(shì)，林亞表示，“想要贏得市場(chǎng)，依托互聯(lián)網(wǎng)是不二選擇。”據(jù)CNNIC《第31次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2012年12月底，我國(guó)網(wǎng)購(gòu)用戶規(guī)模已達(dá)到2.42億人，與上一年增長(zhǎng)率為24.8%。其中團(tuán)購(gòu)用戶達(dá)8327萬(wàn)，全年增長(zhǎng)28.8%，超過(guò)網(wǎng)購(gòu)用戶的平均增長(zhǎng)率。據(jù)了解，2012年餐飲團(tuán)購(gòu)總計(jì)成交額為95.68億元，較2011年凈增54.83億，增長(zhǎng)率為134.22%。

　　傳統(tǒng)餐飲首次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)增幅

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年1-2月份，全國(guó)餐飲收入4030億元，同比增長(zhǎng)8.4%，增幅比去年同期下降4.9個(gè)百分點(diǎn)，而且是近10年來(lái)，1-2月份數(shù)據(jù)第一次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)增幅。特別是限額以上企業(yè)(年?duì)I業(yè)額達(dá)到200萬(wàn)以上的餐飲企業(yè))的餐飲收入出現(xiàn)了23年以來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)，高端餐飲企業(yè)2月份營(yíng)業(yè)收入下降幅度超過(guò)50%。

　　俗話說(shuō)“民以食為天”，餐飲業(yè)出現(xiàn)如此反常的現(xiàn)象，輿論猜測(cè)，這似乎與2012年底，“限制三公消費(fèi)”、“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”、“禁酒令”等一系列政策的出臺(tái)有關(guān)。對(duì)此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邊疆表示，“這不過(guò)是壓倒駱駝的最后一根稻草。”他表示，房地產(chǎn)價(jià)格、原材料價(jià)格、勞動(dòng)力價(jià)格以及稅費(fèi)價(jià)格等一系列因素上漲，或是導(dǎo)致單數(shù)增長(zhǎng)甚至負(fù)增長(zhǎng)的主要原因。

　　邊疆提議，電商應(yīng)根據(jù)餐飲業(yè)的需求來(lái)研發(fā)自己的硬件技術(shù)，并且要明確主流消費(fèi)群體。而餐飲業(yè)則需要選擇適合自己的電商模式，以及樹(shù)立和電商建立朋友關(guān)系的新概念。

　　生活服務(wù)行業(yè)電商化成發(fā)展趨勢(shì)

　　“團(tuán)購(gòu)”模式的出現(xiàn)一直受到包括餐飲業(yè)在內(nèi)的生活服務(wù)行業(yè)的追捧，此次窩窩商城董事長(zhǎng)徐茂棟首次提出“專賣店”這一新概念，“窩窩商城提供平臺(tái)，通過(guò)讓餐飲商家在商城上開(kāi)設(shè)專賣店，以‘促銷+分銷’的多元營(yíng)銷模式，幫助商家解決剩余服務(wù)能力的問(wèn)題，并提升品牌影響。”徐茂棟解釋道。

　　徐茂棟表示，由于如今消費(fèi)者行為習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，網(wǎng)購(gòu)生活勢(shì)不可擋。據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2012年國(guó)內(nèi)移動(dòng)電子商務(wù)用戶規(guī)模約2.5億人，預(yù)計(jì)今年全年此數(shù)據(jù)將增長(zhǎng)到3.73億人，而移動(dòng)電子商務(wù)交易規(guī)模有望達(dá)1300億元。

　　據(jù)透露，窩窩商城移動(dòng)客戶端收入已占到整體的30%以上。徐茂棟預(yù)測(cè)年底移動(dòng)端收入或超過(guò)50%，未來(lái)三年有超過(guò)80%的可能。

　　作為“試水”創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷平臺(tái)代表的俏江南，其銷售總監(jiān)趙錫鋼表示，這種創(chuàng)新的線上模式確實(shí)為他們帶來(lái)了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)，但傳統(tǒng)餐飲面對(duì)轉(zhuǎn)型時(shí)仍舊出現(xiàn)很多問(wèn)題，比如投訴的成倍增長(zhǎng)，線下支付需多人配合服務(wù)帶來(lái)的不便等，他認(rèn)為，如何通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)提升服務(wù)，如何將線上潛在用戶升級(jí)為會(huì)員，如何進(jìn)行會(huì)員體系的進(jìn)一步提升等一系列細(xì)節(jié)問(wèn)題，將是傳統(tǒng)餐飲與電子商務(wù)行業(yè)下一步需要共同解決的問(wèn)題。