本報(bào)訊（記者陳柯）重慶餐飲全國(guó)馳名，2008中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)榜單發(fā)布后，重慶有15家餐飲企業(yè)同時(shí)入圍。前30強(qiáng)中,重慶占據(jù)11席。重慶的“城市推手”可以說是缺餐飲不可。今明兩天，本報(bào)將設(shè)餐飲專欄，關(guān)注入選推薦名單的企業(yè)發(fā)展歷程。

 

戴華露

      陶然居

      重慶的“中國(guó)川菜第一品牌”

      1995年，現(xiàn)重慶餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、陶然居董事長(zhǎng)嚴(yán)琦在白市驛以5張桌子白手起家。現(xiàn)在，陶然居以其雄厚的實(shí)力成為“中國(guó)川菜第一品牌”。從陶然居的百姓食堂定位，到重慶會(huì)館、陶然會(huì)館、兩江會(huì)館的高端商務(wù)酒樓的打造，再到照母山陶然古鎮(zhèn)、鴻恩寺陶然大觀園生態(tài)餐飲航母的打造，陶然居一步一步引領(lǐng)著重慶高端餐飲消費(fèi)。

目前，陶然居已是以餐飲為龍頭，涉足生態(tài)養(yǎng)殖、物流配送、人才培訓(xùn)、連鎖經(jīng)營(yíng)、食品加工等跨行業(yè)集團(tuán)。先后在廣西北海,貴州紅楓湖、百花湖,四川青城后山,重慶白市驛等地?fù)碛邪舜笊鷳B(tài)種、養(yǎng)殖基地。經(jīng)過10余年的艱苦創(chuàng)業(yè)，發(fā)展成為如今在全國(guó)26個(gè)省市的79家全國(guó)大型中餐連鎖店，年?duì)I業(yè)額達(dá)19.6億元，為社會(huì)提供7萬余個(gè)就業(yè)崗位。

      順風(fēng)123

      讓重慶的江湖菜“雅”起來

      重慶順風(fēng)123餐飲有限公司成立于1999年，作為順風(fēng)123的董事長(zhǎng)戴華露，她以開發(fā)經(jīng)營(yíng)“新派江湖菜”為主業(yè)。作為江湖菜的代表，順風(fēng)123的小資路線讓一直被傳統(tǒng)目光認(rèn)定為“路邊菜”的江湖菜也登堂入室，玩起了藝術(shù)和時(shí)尚。順風(fēng)1232008年5月開業(yè)的三峽店、西城店雙雙入圍2008年度中國(guó)室內(nèi)裝修年鑒；2009年4月16日閃亮登場(chǎng)的解放碑大都會(huì)店。該店在重慶首推港式下午茶和夜宵，為重慶的都市生活增添了又一浪漫情調(diào)。

目前順風(fēng)123在重慶已有五家直營(yíng)店，分別為南濱店、南方花園店、解放碑大都會(huì)店、三峽廣場(chǎng)店、西城天街店，另在市內(nèi)外有數(shù)家加盟店，已經(jīng)形成了一套科學(xué)完善的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式。

      和之吉

      堅(jiān)持做老百姓的酒樓

      重慶和之吉飲食文化（集團(tuán)）有限公司系中餐、火鍋經(jīng)營(yíng)為一體的中國(guó)著名餐飲品牌企業(yè)。公司擁有上檔次、上規(guī)模的直營(yíng)酒店6家，聯(lián)營(yíng)酒店5家，加盟店58家。現(xiàn)正向全國(guó)首推“中餐+火鍋”一體化加盟模式，旨在為加盟者提供更多選擇和創(chuàng)造更大價(jià)值。公司自創(chuàng)辦以來，先后榮獲“國(guó)際餐飲名店”等68項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)。

      和之吉董事長(zhǎng)王和聲從事餐飲行業(yè)近40年，作為重慶餐飲業(yè)的元老級(jí)人物，她和她一手創(chuàng)辦的和之吉，為川菜的傳承和發(fā)展起了很大的推動(dòng)作用，身為臺(tái)灣中華藝術(shù)同心會(huì)重慶分會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，王和聲也利用川菜積極的促進(jìn)兩岸文化交流，把重慶的美食名牌傳遞到了海峽彼岸。王和聲表示，和之吉將秉承“重信重義自強(qiáng)不息”的精神，堅(jiān)持做老百姓的川菜酒樓。